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Mermelada de albaricoque y cereza

Mermelada de albaricoque y cereza


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Los primeros albaricoques que maduraron en el jardín fueron batidos con hielo pero no quería perderlos, así que hice mermelada. Queriendo "ruborizar" el color de la mermelada, combiné albaricoques con cerezas. El resultado: un color vivo, agradable, tónico y un sabor agridulce.


Mermelada de ruibarbo y albaricoque

Seguramente habrás notado que estos días me he tomado un respiro en cuanto a publicar recetas, aunque tengo algunas que están bien y esperando la luz del día. Pero me faltó motivación, podría decir, porque participé en la Food Bloggers Conference que tuvo lugar el martes en Bucarest y sobre la que ya he empezado a escribir para contaros mis impresiones. Pero, como hay mucho que escribir sobre este tema, pensé que sería bueno darte las recetas que están esperando ser publicadas. Así que continuaré hoy con la serie de latas para el invierno. Les dije hace dos semanas que este año hice, que nunca muchos tipos de mermeladas y mermeladas y que las probé incluso en la versión sin azúcar.

Ahora mismo, cuando escribo estas líneas, tengo una mermelada de cerezas al fuego, así que ten paciencia conmigo hasta que publique todas las recetas de mermeladas y mermeladas y disfrútalas porque están buenas de hacer. Qué bueno es en invierno abrir un frasco con mermelada de ruibarbo y albaricoque, como está hoy y para untarlo sobre una rebanada de pan casero elaborado con mayonesa natural, como está el de la foto? Mmm, ¡una delicia! :)


Pastel de albaricoque y cereza

Aunque hace calor afuera y no tienes ganas de encender el horno, es una pena dejar pasar el verano y no aprovechar un postre ligero de frutas de verano el fin de semana. Yo, la mayor parte del tiempo en los últimos años, uso Green Sugar para estas pequeñas golosinas de verano para hacerme sentir menos culpable cuando como una rebanada :).

Para Pastel de albaricoque y cereza nosotros necesitamos:

  • 4 huevos
  • una pizca de sal
  • 5 cucharadas de edulcorante de azúcar verde
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • 280 gr de harina blanca
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 6-7 albaricoques
  • unas 20 cerezas
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • azúcar en polvo opcional

Método de preparación Pastel de albaricoque y cereza

  • Mezclar huevos enteros con una pizca de sal. Agrega el edulcorante Green Sugar (puedes usar azúcar u otro edulcorante) y mezcla hasta que duplique su volumen. Derretir la mantequilla y verterla sobre los huevos batidos, luego agregar la leche y mezclar. Al final incorporamos utilizando un alambre o una espátula, se hornea la harina mezclada con el polvo.
  • Verter la composición en una bandeja redonda, de unos 26 cm, untada con mantequilla o forrada con papel de horno.
  • Lavamos los frutos y quitamos las semillas. Corta los albaricoques en rodajas y coloca las rodajas alrededor del borde. Luego una hilera de cerezas y en el medio ponemos los trozos de albaricoques y cerezas picadas.

Espolvorea las almendras picadas y el azúcar de vainilla por encima y mete la bandeja en el horno precalentado a 175 grados durante 35 minutos y otros 5 minutos con la puerta abierta y el horno apagado.


Mermelada o mermelada de albaricoque

Raciones 16 botes de 375 ml / ración recomendada = 30 gr.

Los albaricoques se encuentran entre las frutas más adecuadas para mermelada, mermelada, mermelada o compota. Son aromáticos, agridulces y una mermelada de albaricoque es la más recomendada para muchas tartas, panecillos, croissants, tortitas, etc. Así que tuve que hacer una gran cantidad de mermelada de albaricoque, ya que sabe a pastel para mí, ¡no es broma!

Dejé unos años para preparar la mermelada de albaricoque que solía hacer Mama Buna. Para la mermelada de albaricoque, los ingredientes utilizados son exactamente los mismos que proporcioné en la lista a continuación, para la mermelada de albaricoque, la diferencia está en la forma en que funciona.

¿Cómo hacemos mermelada de albaricoque?

La fruta pelada se coloca en una cacerola grande, en capas, alternativamente con azúcar. Déjalo toda la noche para que suelte su almíbar, luego lleva a ebullición a fuego alto, retirando la espuma y dejándola hervir hasta que disminuya a la consistencia deseada. No mezcle en el frasco con la mermelada, solo agite la sartén de vez en cuando, para no desintegrar los albaricoques. Limpiar el borde de la sartén con una toalla empapada en agua fría, para no caramelizar el almíbar pegado a la sartén y afectar desagradablemente el color de la mermelada. Al final, puede agregar granos de albaricoque ligeramente triturados para obtener un sutil sabor a almendra.

Mucha molestia con esta mermelada & # 8230 digamos que volvamos a nuestra mermelada de albaricoque. Finalmente, la era de recibir a los invitados con mermelada en la chisea, junto con un vaso de agua fría, se acabó. La mermelada, en forma de pasta, sirve para todo tipo de cosas. Desde tortitas y tartas hasta rebanadas de pan con mantequilla, todo quedará delicioso si le añadimos una cucharadita de esta mermelada dorada.


Mermelada de albaricoque & receta clásica # 8211

  • 5 kg de albaricoques
  • 2,5 kg de azúcar.
  • Jugo de 2 limones
  • Una barra de vainilla.

Método de preparación

Lavar los albaricoques y quitarles las semillas, que no se tiran porque se usan más tarde. En un bol grande ponemos los albaricoques, el azúcar, el zumo de limón, 250 ml de agua y la vaina de vainilla. Hervir todo durante 50-60 minutos, pero revuelva de vez en cuando en la composición para que no se pegue.

Hacia el final de la cocción, 10 minutos antes de apagar el fuego, agregue los granos de albaricoque triturados previamente y mezcle todo.

Cuando esté lista, retira la mermelada del fuego y agrégala a los frascos limpios y esterilizados. Ponga las tapas y voltee los frascos boca abajo hasta que se enfríen.

Mermelada de albaricoque

Mermelada de albaricoque y cereza ácida

La combinación perfecta de sabor agridulce, para disfrutar en el desayuno con cruasanes recién hechos. Sin mencionar que es muy fácil de preparar.

Lavar las cerezas, secarlas bien, quitarles las semillas y las colas, mezclarlas en la batidora.

Luego lava los albaricoques, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños.

Mezclar bien las cerezas, los albaricoques y el azúcar gelificante en un bol grande y luego dejar que la composición se empape en frío.

Luego hierve la mezcla durante 4 minutos.

No olvide hacer pruebas de gelificación durante este tiempo. Retire la olla del fuego y sazone la composición con licor de albaricoque, luego viértala en los frascos preparados con anticipación y ciérrelos.

Prueba de gelificación: Ponga unas gotas de mermelada en un plato. Si las gotas ya no fluyen cuando se enfrían, entonces la mermelada está lista.

La consistencia deseada se puede determinar mediante varias & # 8220 pruebas de gelificación & # 8221, realizadas durante el tiempo de cocción especificado.

No use más de 2 kg de fruta preparada en un solo hervor.

Al hacer mermelada a partir de frutas muy dulces, recomendamos agregar un poco de jugo de limón.


DULCE Y MANZANA - recetas tradicionales

Es una pena no aprovechar los albaricoques cuando están en temporada, para conservarlos para el invierno en forma de mermelada, mermelada, compota o almíbar. Algunos describen el sabor de los albaricoques como una combinación de melocotón y ciruela, agridulce. Son ideales para tartas y otros postres.

Relacionado con los melocotones, los albaricoques tienen una piel aterciopelada y una pulpa densa, no muy jugosa, pero sí fina y deliciosa. Los albaricoques contienen en particular los siguientes nutrientes: provitamina A (en grandes cantidades), vitaminas C, B1, B2, B5 y PP, potasio (en grandes cantidades), cobre, fibra y antioxidantes.

• 1 kg de albaricoques
• ½ kg de azúcar invertido (receta en Este artículo )

Si no tiene azúcar invertido, use azúcar sin refinar o morena.

Lavar los albaricoques, escurrirlos, limpiarlos de las semillas y colocarlos en una olla grande. Vierta el azúcar sobre ellos y mezcle suavemente, nada. Déjelos enfriar durante 2-3 horas o durante la noche, luego ponga el tazón a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. (Si quieres, puedes pasar los albaricoques en la olla con una batidora vertical, para conseguir una mermelada más fina). Aumenta un poco la llama del fuego, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que la mermelada no se pegue a la olla.

La mermelada de albaricoque está suficientemente unida cuando no deja ningún jugo al ponerla en un plato plano. Retira la olla del fuego y lava los frascos. Séquelos bien, límpielos y colóquelos en la mesa. Vierta la mermelada en frascos, luego ciérrelos bien.

Puede agregar otros sabores a la mermelada de albaricoque, como canela, jengibre o jugo / piel de limón o naranja.

Mermelada de albaricoque - receta

• 1 kg de albaricoques
• 1 kg de azúcar invertido

Si tienes más albaricoques y quieres preparar una mayor cantidad de mermelada, aumenta la cantidad de ingredientes, respetando la proporción de 1: 1. Lave bien los albaricoques, luego retire las semillas. Ponlos en una olla grande con fondo grueso, en la que sueles hacer mermeladas o mermeladas. Agrega el azúcar por encima y mezcla. Cubra la olla con una tapa y déjelas enfriar durante 3-4 horas.

Pasado este intervalo, poner la olla al fuego, para que hierva la mermelada. Mezcle a menudo con una cuchara de madera, ya que esta mermelada tiende a pegarse al fondo de la olla. El proceso de ebullición tarda unas horas, hasta que la mermelada esté bien unida.


Vasluianca - Productos hortofrutícolas rumanos

Elaborado según recetas tradicionales, solo sirve para un delicioso pastel.
Jugo obtenido de forma natural exprimiendo fruta fresca, parte importante de la dieta.
Elaborado según una receta tradicional, elaborado con frutas enteras.

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¿Cómo hacer una receta de mermelada de cerezas con fruta picada (picada, molida)?

Ingredientes para mermelada de cerezas

¡Aquí están las hermosas cerezas recogidas de mi jardín! Tengo una variedad más especial de cerezas con piel de color rojo brillante y núcleo amarillo claro.

Lavé las cerezas y luego las limpié de tallos y hojas. También quité los granos y pesé todo.

¿Cómo picar mermelada o mermelada de cerezas?

Pasé las cerezas (1 kg) por la picadora de carne, usando el colador con los agujeros más grandes. Esto mantendrá las piezas de fruta más grandes en esta mermelada.

Así es como se ven las cerezas molidas o picadas. Te dije que mis cerezas no son muy coloridas.

Elegí una olla espaciosa (ancha y alta) en la que puse las cerezas picadas, el azúcar y el jugo de limón. Tiene una función antiazúcar pero también antioxidante (mantiene vivo el color de la fruta) por lo que se aplica desde el principio a cualquier mermelada o mermelada. Por eso no ponemos jugo de limón "en el descanso de la feria" porque ya no tiene su efecto.

Mezclé todo y puse la olla a fuego medio, colocada sobre un disco de metal perforado (con la función de disipación uniforme del calor). Esto reduce las posibilidades de que el atasco quede atrapado. Revolví constantemente hasta que la mermelada alcanzó el punto de ebullición. A partir de ese momento tomé un termómetro culinario y observé que la temperatura de la mermelada llegaba a 105 ° C. Verás que tarda bastante en crecer con cada grado de esta mermelada de cereza. Recomiendo usar ollas o sartenes grandes y grandes para acelerar la evaporación del agua. Me moví constantemente durante este tiempo. Verás que cuando la mermelada haya alcanzado los 105 ° C tendrá la consistencia óptima. Recuerde que los atascos y los atascos se vuelven aún más viscosos (densos) después de enfriarse.

¿Cuánto se hierve un almíbar, una mermelada o una mermelada? Lo más simple y correcto es usar un termómetro culinario y seguir sus gradaciones: a 105 C se alcanza la etapa de mermelada y podemos dejar de hervir. Sí, todas las soluciones de agua y azúcar tendrán la misma consistencia y concentración a 105 C pero tardará más o menos en llegar a esta etapa, dependiendo del contenido de agua de la fruta, la cantidad de fruta utilizada y el tamaño de la maceta. o cacerola.

Así que no hervimos las mermeladas y mermeladas sin saberlo porque definitivamente las arruinamos: las frutas ya no contienen nutrientes y el azúcar se carameliza (desnaturaliza) y finalmente forma esa espuma marrón (como el café) & # 8211 no confundir con el hermosa espuma de colores que hacen las frutas al principio! Para mí duró aprox. 30 minutos de toda la preparación de esta mermelada de cerezas, calculada desde el momento en que puse la olla al fuego.

También probé el platillo: la consistencia es perfecta, el color es perfecto & # 8230 el sabor es un sueño. Por supuesto, el platillo debe estar a temperatura ambiente, ¡no en el congelador! ¿Por qué? ¡Para no distorsionar los resultados! Nos interesa la consistencia de esta mermelada de cerezas a temperatura ambiente, no fría.


Mermelada de albaricoque

1. Los albaricoques lavados y deshuesados ​​se colocan en capas alternas con azúcar en una cacerola.
2. Déjelo así durante 12 horas.
3. Al día siguiente, poner la sartén al fuego y dejar que hierva durante 15 minutos desde que empiece a hervir.
4. Luego ponga la mermelada caliente en frascos y cúbralos con tapas. Vuelven a la tapa para enfriarse así.

¡La abuela te aconseja!

1. La cantidad de azúcar varía según la calidad y dulzura de la fruta. Generalmente, se añaden entre 75 gy 1 kg de azúcar por 1 kg de fruta.
2. Espolvorear la fruta con el jugo de medio limón bien cocido, antes de hervir.
3. Mientras hierven los albaricoques, mezcle la composición con mucha frecuencia porque se pega inmediatamente a las paredes de la olla. Algunas amas de casa engrasan la olla con unas gotas de aceite, para que la mermelada no se pegue.
4. Un truco menos conocido es hervir los albaricoques sin azúcar 15 minutos antes, para que queden dorados.


Video: Cherry u0026 Apricot tree fruit harvest (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Hevovitastamiutsto

    ¡Muy bien! Me parece que es una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Sherman

    ¡frio! Vecinos mucho :)

  3. Tygojind

    Es completamente en vano.

  4. Faukasa

    Totalmente de acuerdo con ella. Me gusta esta idea, estoy totalmente de acuerdo contigo.

  5. Gak

    es la valiosa respuesta

  6. Malakasa

    Es una pena que no pueda expresarme ahora, no hay tiempo libre. Pero seré liberado, definitivamente escribiré eso, creo.



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