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Chuleta de cerdo adobada con mostaza y champiñones

Chuleta de cerdo adobada con mostaza y champiñones


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Preparar la marinada y poner en ella el trozo de chuleta, engrasar por todos lados y dejar en la nevera 24 horas, volviendo de vez en cuando a la marinada.

Retirar el trozo de chuleta, engrasar bien con mostaza por todos lados y colocar en un plato resistente al calor.

Vierta la marinada, espolvoree con pimentón.

Pon la tapa o el papel de aluminio y mete en el horno precalentado durante 1 hora.

Gire 2-3 veces por todos lados.

Pasada una hora, poner los champiñones y meterlos al horno durante 40-50 minutos, sin tapa.

Gire por todos lados y, a menudo, engrase con el jugo del tazón para que se dore bien.

¡Hace buen calor con una guarnición de hongos u otra, y frío como aperitivo!

¡Buen apetito!



Método de preparación

En una sartén ponemos la manteca de cerdo y la mantequilla derretida, y ponemos las rebanadas de chuleta con sal y las pasamos por la harina. Cuando la manteca de cerdo y la mantequilla se hayan derretido, colocamos las chuletas en la sartén y dejamos que se doren bien por ambos lados, luego sacamos sacarlos y mantenerlos calientes.

Retire la harina restante de la grasa en la sartén, luego agregue los champiñones picados y enfríe con el caldo de carne. Agregue las chuletas y el perejil verde picado, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos y agregue más sal si es necesario. ¡Deja que hierva tapado, a fuego lento!

Mezclar las yemas con la mostaza y la crema agria (agregar un poco de salsa si es necesario), luego verterlas sobre las chuletas bien penetradas, agregar el jugo de limón al gusto.

Espolvoree perejil verde picado encima.

Sirve las chuletas con arroz o cuscús de Hutton, que preparamos de la siguiente manera: sofreír el cuscús en aceite hasta que se dore bien por todos lados (cambia de color, cuidado de que no se queme), luego agrega agua, dobla la cantidad de cuscús y sazona con sal y pimienta al gusto. Hervir a fuego lento, tapado hasta que se absorba toda el agua (hasta 10 minutos).

Sirve la chuleta con salsa, junto con el cuscús y una ensalada de tomates y pepinos.


Método de preparación

Chuleta de cerdo adobada con mostaza y perejil

En un recipiente hondo poner la mostaza, 2 cucharaditas de agua y el perejil picado finamente, mezclar

Chuleta de cerdo adobada

Al marinar, la chuleta adquiere ternura, un sabor y aroma especiales. Pon dos tazas de vino tinto


Ingredientes Chuletas de cerdo en salsa agridulce

4 chuletas de cerdo (3 cm de grosor)
pimienta negra
un poquito de aceite

2 perros de agua
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 hilo de romero

Salsa agridulce

50 ml de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
1 hilo de cebolla verde
1 hilo de romero
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla

Preparación Chuletas de cerdo en salsa agridulce

  1. Mezclar los ingredientes para salmuera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Ponga las chuletas en él y déjelas en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  2. Empieza con preparación de salsa: poner a hervir (a fuego medio) el vinagre con la miel, el ajo machacado, los aros de cebolla y la rama de romero durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Retirar la salsa del fuego, colar. Agregue mantequilla en rodajas a la salsa colada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Agrega un poco de sal si es necesario. Deje reposar la salsa hasta que las chuletas estén listas.
  3. Labios Retirar de la salmuera y secar bien con paños de cocina. Espolvorear con pimienta negra molida y luego engrasar ambos lados con aceite.
  4. Calentar una sartén para grill durante 5 minutos. Coloca las chuletas en él y fríe durante 2 minutos por el primer lado y 1,5 minutos por el segundo.
  5. Retirar la sartén del fuego, engrasar rápidamente las chuletas con salsa por ambos lados y volver a colocar en la sartén. Coloque en el horno precalentado a 200 ° C durante otros 3 minutos.
  6. Retire las chuletas del horno, póngalas en un plato caliente y déjelas reposar durante al menos 3 minutos.
  7. Sirve las chuletas espolvoreadas con abundante salsa.

2. Chuletas sazonadas y untadas con aceite.

5. Freír las chuletas a la parrilla


Para una cena rápida, esta es la elección correcta. Es fácil, rápido de preparar y el resultado final es muy sabroso. Podemos servir la chuleta con una guarnición de arroz, pasta o patatas.

INGREDIENTE:

3-4 chuletas de cerdo
2 cucharadas de harina
sal
pimienta
tomillo seco
20 g de mantequilla para freír
3 cucharadas de aceite de oliva

Para salsa de mostaza:
1 cebolla mediana
50 ml de vino blanco
120 ml de crema agria
1 cucharada de mostaza Djon
1 cucharadita de mostaza con frutos rojos
sal
pimienta

La carne se bate ligeramente, en cuanto a las rodajas la sazonamos con sal, pimienta y un poco de tomillo. Enróllalo en harina y luego agítalo, para que no quede demasiada harina pegada a la carne. Freír la carne por ambos lados, en la sartén en la que calenté bien el aceite y la mantequilla derretida. Cuando esté frito, sácalo de la sartén en un plato.

En la sartén en la que freímos la chuleta de cerdo, calentamos la cebolla finamente picada hasta que quede vidriosa y blanda, luego apagamos todo con el vino.

Deje que se cocine por 1 minuto, luego agregue crema agria, sal y pimienta. Después de 1 minuto agregue la mostaza.

Vierta 150 ml de agua, ponga el filete en la salsa y déjelo hervir juntos durante unos 4 minutos por cada lado. Si la salsa está demasiado espesa, agregue unas cucharadas de agua.
Retirar del fuego y servir con una guarnición.


Ingredientes necesarios para la receta de chuleta de cerdo tierna

  • 4 piezas de chuleta de hueso (mínimo 600 g)
  • 30 ml de vino blanco
  • una cucharada de aceite
  • pimienta
  • el agua
  • sal
  • tomillo
  • pimienta



Chuleta de cerdo con salsa de sidra y champiñones

Finalmente llegó el fin de semana y pude volver a jugar en la cocina, lo que me relaja y me hace muy feliz, así que hoy creé esta receta de Chuleta de Cerdo con Salsa de Sidra y Champiñones.

Elegí la sidra porque quería cocinar algo con esta bebida desde hace mucho tiempo, sobre todo porque he visto varias recetas y nunca hasta hoy he tenido la oportunidad de preparar algo, así que hoy asocié la sidra con champiñones y chuleta de cerdo al horno. ¡y digo que hice una buena elección!

Usé para el bistec:

8 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada

Lavé la chuleta y la sequé bien con toallas de papel, luego puse los trozos de carne en un bol y los mariné con sidra, salsa de ostras, jengibre molido, comino y canela y lo dejé por 1 hora aproximadamente a marinado.

Luego lo pongo en una sartén y junto con la marinada lo meto en el horno a fuego lento, hasta que la marinada haya caído y la chuleta esté ligeramente dorada.

Salsa: Lavé y limpié los champiñones, los corté en trozos adecuados, pique finamente el ajo y los puse en una sartén con un poco de aceite, los puse al fuego, agregué salsa de soja, salsa de ají picante, 1 cucharadita 5 especias, yo mezclado hasta que los champiñones dejaran su jugo.

Dejo caer el líquido que dejaron las setas, luego agregué la sidra y la dejé hervir a fuego lento unos minutos más.

Cuando los champiñones estuvieron completamente cocidos agregué 1 cucharadita de pasta de camarones y una cucharadita de miel para espesar un poco la salsa, mezclé y apagué el fuego.

Elegí como guarnición para esta preparación nuevas patatas fritas hasta que se doren.


Filete de cerdo al horno marinado con mostaza y miel

Lomo de cerdo al horno marinado con mostaza y miel. Un bistec tierno y jugoso de pechuga de cerdo con costillas. ¡Toda la pieza de cerdo se cocina genial! Al hornear, se forma un gran glaseado rojo agridulce.

El filete de cerdo al horno es excelente cuando se prepara en trozos grandes de 1,5-3 kg. La jugosidad de la carne se mantiene solo en trozos grandes, enteros y cocidos lentamente. La carne no debe ser picada ni "empanizada" porque a través de esos orificios el jugo se escurrirá y permanecerá seco y amargo. La carne en rodajas es para parrilladas, bocadillos o escalopes.

SOBRE LA FRITURA AHUMADA EN "MARINATA"

Por eso no es bueno cortar la carne para el bife y no ahogarla en todo tipo de líquidos que la tapen y en la que hierva en lugar de hornear. Yo los llamo "filetes submarinos". De hecho, existen algunos guisos de jugo largo en los que flotan rodajas grises de carne tipo "lenguado". No te dejes engañar… de unas finas lonchas de carne puesta en la bandeja con 2 L de jugo (llamado "adobado") no siempre saldrá el bife rojo y tierno. Sobre todo porque el exceso de líquido tarda aproximadamente 2 horas en disminuir en el horno, tiempo durante el cual la carne respira varias veces.

Por eso les ofrecí muchas recetas de filetes preparados con trozos enteros de carne, que se cocinan exactamente como deben y sí, se penetran en el medio. Puede encontrar suficientes ejemplos aquí.

Cada pieza (pieza) de carne tiene una textura y unos tiempos de cocción específicos. No se hacen parrilladas tiernas con carne de cerdo, pero se obtienen excelentes bocadillos, un buen gulash o un filete de harina. La pechuga o el cuello de cerdo, con sus insertos de grasa, son más versátiles y son aptos para cocinar en sartén, grill y horno. Los músculos y las chuletas son muy delicados y se cocinan muy rápido, con el riesgo de que se sequen en exceso. Entonces, cada pieza se cocina de diferentes maneras. No podemos llamarlos genéricamente "filete de cerdo".
Esta vez elegí una cabeza de cerdo con algunas costillas. Es una pieza harinosa y carnosa, pero también tiene huesos tan útiles para un bistec. Los huesos son buenos conductores del calor y ayudan a cocinar los trozos de carne en profundidad. Además, todos sabemos que la carne más tierna y sabrosa es la que tiene hueso, ¿no?

Como alternativas también se puede utilizar el cuello, la paleta o la pierna desnatada (con o sin hueso) de cerdo.

El adobo que preparé era agridulce, de sabor muy agradable y suficientemente aromático. No me gusta cubrir completamente los sabores o el sabor de la carne. Los adobos tienen un papel importante en ablandar las carnes e impregnarlas con varios sabores (especialmente cordero, ternera o caza). Los componentes ácidos (amargos) son los que transforman la fibra muscular y la debilitan. Estos pueden ser vinagres, vinos, jugos cítricos (limón, naranja, pomelo), mostaza o productos lácteos ácidos (leche batida, kéfir, yogur). Si hay algo agrio, es bueno tener algo dulce que equilibre el sabor y corrija la acidez: miel, panela, melaza, etc. También hablé aquí sobre los masajes secos (roce húmedo) o los húmedos (como cebo). Las especias en la marinada hay que dosificarlas con coraje porque se repartirán por toda la masa del trozo de carne. Especialmente la sal debe ponerse en abundancia.

El marinado se realiza con el tiempo y puede durar desde 2-3 horas a temperatura ambiente hasta 3-4 días en el refrigerador, dependiendo del tipo y tamaño del trozo de carne. Dejé marinar la carne durante la noche.

De los ingredientes a continuación obtuve aprox. 6-8 porciones de filete de cerdo al horno marinado con mostaza y miel.

Tiempo de preparación
Diez minutos
Hora de cocinar
3 horas
Tiempo Total
3 horas 10 minutos

Autor: Savori Urbane
Porciones: 6-8 porciones
Ingrediente & # 8211 savoriurbane.com
• 2 kg de pechuga de cerdo con costillas, pierna o cuello desnatado
marinado
• 1 cucharada de mostaza fina (preferiblemente de Dijon)
• 1 cucharada de semillas de mostaza (o finamente picadas, si no las tienes)
• 1 cucharada de miel, jarabe de melaza o azúcar morena
• 2 cucharaditas con una pizca de sal fina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de semillas de comino o en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
Es más:
• sal gruesa

¿CÓMO HACER FREÍR DE CERDO AL HORNO MARINADO CON MOSTAZA Y MIEL?

Las costillas tienen una membrana blanquecina bastante fuerte que quité fácilmente, tirando de una esquina. Este paso es importante porque esta membrana se mantiene fuerte incluso después de la cocción y, además, se aprieta. En segundo lugar, su eliminación ayuda a que la marinada aromática penetre profundamente en la carne.

Aquí mostraríamos cómo quitar la membrana, en la receta de costillas de cerdo con glaseado (scaricica).

MARINADO CON MOSTAZA Y MIEL PARA FRITURA DE CERDO

En un tazón pequeño mezclé la mostaza con melaza (miel o panela), comino, aceite, sal y pimienta. Tengo una marinada cremosa y harina. ¡Buena sal!

Engrasé bien la carne con esta marinada y la puse fría (en la bolsa plástica) durante unas horas.

Lo dejé toda la noche, pero si te das prisa, puedes acelerar el adobo dejando la carne en la mesa de la cocina durante 2 horas.
¿CUÁNTO HORNAMOS UNA FRITURA DE CERDO MARINADO - PIEZA ENTERA?

Es importante que la temperatura de la carne, antes de entrar al horno, sea la de la habitación. Esto significa que hay que sacarlo del frigorífico 1-2 horas antes de cocinarlo (si ha sido marinado en frío). Saqué la carne de la nevera y calenté el horno a 220 C (con ventilación, el nivel máximo para los que tienen gas).

Además, sazoné la carne con sal gruesa y pimienta negra molida y la coloqué en la fuente para asar.

Vertí 2 tazas de agua en la sartén, cubrí todo con papel de aluminio y puse el bistec en el horno caliente. Los primeros 30 minutos dejé 220 C luego bajé la temperatura a 170 C y horneé el bistec durante 2 buenas horas. Verifiqué el nivel del líquido y lo llené cuando cayó demasiado (aproximadamente 1-2 cm de líquido en la bandeja).
Después de 2 horas y media se ve así. Quité el papel de aluminio y lo volví a dorar, subiendo la temperatura a 200 C durante 20-30 minutos.

Al final, todo se doró muy bien y la salsa en la sartén cayó y se volvió pegajosa.
Sirva filete de cerdo al horno marinado con mostaza y miel.
Saqué la bandeja del horno y volví a cubrir el bife con papel de aluminio, pero ligeramente, para que tenga espacio por donde pueda salir el vapor. Esta etapa de reposo de la carne después de la cocción es fundamental para obtener una textura tierna y jugosa. Dejo que el bistec "respire" durante 20 minutos antes de cortarlo. Durante este tiempo, las fibras musculares se relajan y los jugos se redistribuyen en ellas.
¡Vamos, ya no podemos anhelar! Mira lo harinoso y marrón que está

¡La corteza es una locura! La miel, el azúcar morena o la melaza hacen maravillas.

La carne es blanda y jugosa, las costillas salen fácilmente, con solo tirar con la mano. La salsa de mostaza con miel es agridulce, muy sabrosa. Comimos el bife con unas verduras fritas


Chuleta de cerdo adobada

Chuleta de cerdo adobada a partir de: chuleta de cerdo, vino, ajo, mostaza, tomillo, pimentón, pimentón picante, aceite, sal.

Ingrediente:

  • 1 chuleta de cerdo (700-800 g)
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Método de preparación:

En un bol mezclar el vino con el aceite y la mostaza. Agrega el ajo machacado, el tomillo, una pizca de sal y el pimentón. Ponga el trozo de carne en la marinada, cúbralo con papel de aluminio y déjelo enfriar durante 3-4 horas.

Coloque la carne en un plato resistente al calor, junto con la marinada. Espolvorear con una cucharada de aceite y cubrir con papel de aluminio.

Hornee por 15 minutos, retire el papel de aluminio y déjelo por otros 30-35 minutos. Sirva con una variedad de verduras en mantequilla o con ensalada.


Chuleta de cerdo frita con salsa de mostaza

Una deliciosa receta de chuleta de cerdo en una sartén con salsa de mostaza de: chuleta de cerdo, mantequilla, crema agria, caldo de res, mostaza, sal y pimienta.

Ingrediente:

  • chuleta de cerdo hará los huesos 800 g
  • mantequilla 50 g
  • crema líquida 60 ml
  • caldo de ternera 130 ml
  • mostaza 30 g
  • sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Calentar la sartén con mantequilla, sazonar las chuletas con sal y pimienta y colorear en la sartén caliente. Mezclar por separado la mostaza con el caldo de res.
y agregue la composición resultante sobre la carne.

Se hierve la salsa y la carne durante 2 minutos, tras lo cual sacamos la carne por separado en un plato caliente, y en el jiu resultante se homogeneiza la nata.

La salsa resultante se mantiene al fuego durante otros 5 minutos, se sirve sobre trozos de carne.