Quiche de espárragos y sopa

Quiche de espárragos y sopa

Hojaldre integral, tomillo, ricotta y queso cheddar

Hojaldre integral, tomillo, ricotta y cheddar

Para 8 porciones

Se cocina en 1 hora y 15 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 514 26%

• Grasa 30,4g 43%

• Saturados 15,4g 77%

• Azúcares 6,3 g 7%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 23,1g 46%

• Carbohidratos 39,7 g 15%

• Fibra 5.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 125 g de harina común
• 125 g de harina integral
• 125 g de mantequilla sin sal, (fría)
• 7 huevos grandes de gallinas camperas
• 1 kg de espárragos
• aceite de oliva
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• ½ manojo de tomillo fresco, (15g)
• 1,5 litros de caldo de verduras ecológicas
• 150 g de queso ricotta
• 150 g de queso cheddar curado

Receta de

Verduras

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
2. Vierta las harinas en un bol con una buena pizca de sal marina, luego pique y unte la mantequilla. Haga un hueco en el medio, rompa uno de los huevos, agregue 2 cucharadas de agua fría, luego mezcle, golpee y junte.
3. Colocar entre dos hojas grandes de papel parafinado, aplanar a 1,5 cm de grosor y dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.
4. Extienda el hojaldre entre las láminas de antigrasa, luego forre un molde para tartas de fondo suelto de 25 cm con el hojaldre, alisándolo y empujándolo con cuidado hacia los lados y dejando que el hojaldre cuelgue desaliñado por los lados (esto evitará que se encoja). Pinche toda la base con un tenedor y hornee por 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, luego corte el exceso de masa (a veces no me molesto porque a la gente parece gustarle los trozos crujientes).
5. Corta por la mitad los espárragos, guardando las puntas para el quiche. Pica y coloca el resto en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite.
6. Pele, pique en trozos grandes y agregue las papas y las cebollas y quite la mitad de las hojas de tomillo y cocine por 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo regularmente.
7. Vierta el caldo, lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Batir con una batidora hasta que quede suave, pasar por un colador, luego sazonar al gusto con sal y pimienta negra.
8. Mientras la sopa está en marcha, bata los huevos restantes en un tazón con una pizca de sal y pimienta y la ricotta, luego ralle el queso cheddar y recoja las hojas de tomillo restantes.
9. Pique y agregue las puntas de espárragos reservadas, luego revuelva en la mezcla de huevo y vierta en la tarta.
10. Hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado. Me gusta servir el quiche y la sopa juntos, es una comida maravillosa.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES: Apoye nuestros quesos británicos: cambie Stichelton en esta receta en lugar del queso Cheddar maduro. Súper cremoso y rico (pero de sabor más suave que muchos otros azules) Stichelton es maravilloso desmenuzado en una ensalada y se derrite maravillosamente a la parrilla sobre una rebanada de masa madre.