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Salsa Habanero

Salsa Habanero


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Ingredientes

  • 12 hojas de albahaca
  • 10 chiles habaneros
  • 3 chiles serranos
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • ½ litro de queso parmesano rallado
  • ½ litro de chiles chipotle
  • ¼ litro de jugo de lima
  • 4 tomates, pelados y cortados en cuartos
  • 2 aguacates, pelados y sin semillas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Pique las verduras en trozos de 1 pulgada.

En una fuente grande para hornear, coloque la albahaca, los habaneros, los serranos, las cebollas, las zanahorias y el apio, y ase hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

Coloque las verduras asadas junto con el queso, los chipotles, el jugo de limón, los tomates y los aguacates en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que la salsa esté espesa y bien mezclada.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por ración607

Equivalente de folato (total) 166 µg 41%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 35,1%


Serious Salsa: Receta de salsa picante de habanero

El otro día llegué a la oficina y encontré una botella en mi escritorio. Era una botella de cerveza vieja, pero dentro no era el habitual líquido amarillo pálido. En cambio, esta botella estaba llena de un líquido naranja espeso. Definitivamente esto no era cerveza.

Pensando que era basura, estaba a punto de tirar la botella cuando un colega se acercó y me dijo: "Te gusta la salsa picante, ¿no? Prueba esto". Y extendió la mano, quitó la tapa de la botella y vertió un poco en un vaso de papel.

Le pregunté si tenía totopos, pero no lo hizo. No importa, no necesitas papas fritas para probar una salsa.

Primero, olí la salsa. Olía a vinagre, jugo de limón y ajo. El olor era bastante inocente, pero debió haber algunos jugos poderosos en esa botella ya que mientras lo olía, mi nariz comenzó a hacer cosquillas y mis ojos comenzaron a lagrimear.

Por supuesto, si la salsa era naranja, tenía que haber sido hecha con habaneros, uno de los chiles más picantes de la escala Scoville. (Si no está familiarizado con la escala Scoville, es una forma de medir el calor de un chile sumando el nivel de capsaicina, que es el compuesto que le da al chile su fuego).

Tomé un trago. Algunos de mis compañeros de oficina me miraron en estado de shock. "¿No es demasiado pronto para hacer shots de salsa?" preguntó uno.

Pero antes de contestar, me serví otra probada de la salsa de habanero. Necesitaba confirmar que de hecho era tan refrescante y delicioso como pensaba. Y sí lo fue.

Me dejó la botella, diciendo que podía verterla sobre mis huevos, esparcirla en mis sándwiches o incluso usarla como salsa para unas patatas fritas de la máquina expendedora de la oficina. Cada vez que necesitaba un golpe rápido de calor, esta podría ser mi fuente.

Le pedí la receta y me complació. Y después de probarlo para asegurarse de que funcionó, aquí está.

Advertencia: Esta salsa es extremadamente ardiente, ¡así que tenga cuidado! Si tiene guantes de látex, le recomiendo que los use al cortar los pimientos.

Nota del editor: Puede que conozcas a Lisa Fain como la tejana nostálgica. Ella se une a nosotros todos los jueves de este verano con una nueva receta de salsa para que la pruebes.


Receta de salsa de tomate habanero

Aunque los chiles habaneros tienen una alta calificación en Scoville, aún puedes disfrutar de su sabor haciendo una salsa más suave con tomates, como en esta salsa de tomate habanero. Los habaneros tienen un sabor único que merece ser disfrutado, ¡sin sentir que tienes fuego en la boca!

Esta es la primera salsa con habaneros que hice hace muchos años cuando me los presentaron por primera vez cuando me fui a vivir al sur de México. Recuerdo que no sabía lo picantes que estaban, ¡así que agregué 10 pimientos a la salsa! Ciertamente fue una lección que nunca olvidaré. Puedes leer más sobre esa anécdota aquí.

Esta salsa es perfecta para poner encima de nuestros Antojitos mexicanos, como tostadas, sopes, tacos crujientes, y similares. Y como esta salsa está frita, se conservará bien en el frigorífico durante al menos 4 días.

Cómo hacer Salsa De Tomate Habanero

DIRECCIONES:

  • Coloque los tomates y el chile habanero en una cacerola pequeña y cubra con agua.
  • Cocine a fuego lento los tomates y el pimiento hasta que estén blandos y cocidos, unos 15 minutos a fuego medio.
  • Coloque el tomate cocido, el chile habanero (sin tallo), el diente de ajo y ½ taza del agua de cocción en una licuadora. Procesa hasta obtener una salsa tersa.
  • Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla. Cocine la cebolla hasta que se vuelva transparente, unos 2-3 minutos. Vierta la salsa mezclada y siga cocinando durante 6-8 minutos.

Sazonar con sal y servir.


Salsa picante de habanero

Estamos a menos de 2 semanas del Super Bowl. ¿Sabes que eso significa? Llegarán muchos bocadillos deliciosos.

Y lo estamos comenzando (¿ves mis habilidades de juego de palabras?) Con esto Salsa picante de habanero.

Si nunca has incursionado en los chiles habaneros, son estos pequeños naranjas que tienen un gran impacto. El tipo de calor que permanece en la lengua & # 8211 Pero en el buen sentido.

Me encanta la salsa picante y hacerla fresca en casa siempre es una buena idea.

Recomiendo comenzar con 1 habanero y luego aumentar el fuego desde allí. Los pimientos pueden variar en especias y # 8211, por lo que puede obtener uno que sea un fracaso y otro que sea picante. Así que agregue con cuidado.

Ah, ¿y mencioné que también hay jalapeños en esta salsa? Me gusta tener ambos porque creo que aportan diferentes cualidades a la mesa. El jalapeño tiene especias, pero también un buen sabor. El habanero no tiene tanto sabor, pero realmente sube el nivel de especias.


Resumen de la receta

  • 20 chiles habaneros rojos o anaranjados
  • 1 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 3/4 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar

Precaliente el horno a 375 ° C. Extienda los habaneros y la cebolla en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde grande. Ase durante unos 30 minutos, revolviendo una vez, hasta que los chiles y la cebolla estén suaves y apenas dorados en algunas partes. Deje enfriar completamente.

Con guantes, retire y deseche con cuidado los tallos y semillas de los habaneros y transfiera los chiles a una licuadora. Agregue la cebolla, la naranja y las ralladuras y jugos de lima, el vinagre, el agua y el orégano y haga un puré hasta que quede suave.

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva. Agregue con cuidado el puré y cocine a fuego lento. Cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a 1 3/4 tazas, aproximadamente 30 minutos. Agregue la sal y el azúcar y deje enfriar por completo. Embudo la salsa en frascos o botellas de vidrio y enfríe antes de servir.


Preparación

Paso 1

Cocine los chiles en un asador o sobre una llama de gas hasta que se ennegrezcan por completo. Coloque en un tazón mediano tapado con plástico. Deje que se cocine al vapor durante 15 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, caliente una sartén grande de hierro fundido seco a fuego medio-alto. Tostar el ajo hasta que esté tierno y la piel se queme, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar.

Paso 3

Usando guantes, pele los chiles y descarte los tallos. Pelar los dientes de ajo.

Paso 4

Pulse chiles, ajo, jugo de limón y 2 cucharaditas. sal en una licuadora hasta que se forme un puré grueso. Sazonar con sal.

¿Cómo calificaría la salsa habanero al estilo yucateco?

15 de agosto de 2012 ¡Esta salsa te destruirá! ¡Un tipo con solo 3 camisetas diferentes en mi laboratorio decidió ir al cotizador cercano y gastar su dinero en 25 habaneros para hacer esto en casa y llevarlo al laboratorio! El chico debe estar loco porque llegó tarde a trabajar por & quot; problemas del baño & quot; debido a esta salsa y nos la trajo para que la probáramos de todos modos. Si quieres saber cómo sería ponerte un mechero bunsen en la boca, haz esta salsa. En serio, es puro fuego. 4 estrellas solo porque esta receta es básicamente una broma para idiotas como ese tipo.

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Salsa habanero asada de cinco ingredientes

Me encanta la idea de hacer salsa fresca, pero parece demasiado trabajo. Es por eso que esta salsa habanero asada con cinco ingredientes es perfecta. un montón de regreso. Es la combinación perfecta de tomates frescos de la huerta, habaneros ahumados asados ​​y un sabor picante que hace temblar las lágrimas.

Este fin de semana, mi esposo y yo tomamos un día de R & ampR muy necesario y nos dirigimos a un viñedo local. Los jardines eran hermosos. Vistas de 360 ​​grados (ver más abajo), grandes porches ventilados con una plétora de mecedoras e interminables y hermosos jardines. ¿Mencioné los jardines? Fila tras fila de enredaderas llenas de uvas gordas y jugosas, lechos llenos de hermosas y fragantes hierbas y arbustos de plantas exuberantes y coloridas que explotan con pimientos de colores brillantes de todo tipo. Mientras admiraba sus plantas de pimiento, el dueño del viñedo se acercó con una bolsa y unas tijeras y me dijo que tomara lo que quisiera. ¡Sí, por favor! Así que comencé a cortar hierbas y pimientos, soñando despierto con lo que haría con mi generosidad mientras recolectaba.


Tacos de cerdo desmenuzado con salsa habanero

Ingredientes

  • Para la salsa de habanero
  • 1 chile habanero
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 4 tortillas de maiz
  • 1/4 taza de hojas de cilantro ligeramente compactas, picadas en trozos grandes
  • 1 cebollín, partes blancas y verdes, picadas en trozos grandes
  • Jugo de 1 lima, y ​​más según sea necesario
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina o kosher
  • Para los tacos de puerco desmenuzado
  • 1 taza de cerdo asado a fuego lento estilo Yucatán
  • Crema agria, opcional pero decadente

Direcciones

Char la pimienta sosteniéndola con pinzas sobre la llama de un quemador de gas, girando según sea necesario, hasta que se manche de negro y se ampolle por todas partes. (Si no tiene una estufa de gas, ase el habanero a unos centímetros del elemento de la parrilla, volteándolo según sea necesario). Deje enfriar.

Retire las capas exteriores sueltas de piel parecida al papel del diente de ajo, pero deje intacta la cáscara interior apretada. Char el diente de ajo sobre el quemador de gas, usando la misma técnica que usó para el habanero, hasta que esté completamente ennegrecido.

Despegue con cuidado el habanero, raspe las semillas y pique el pimiento en trozos grandes, preferiblemente con guantes de plástico para protegerse los dedos. (Y por supuesto, hagas lo que hagas, resiste la tentación de frotarte los ojos). Pela el diente de ajo, córtalo en trozos grandes y agrégalo al tazón de un procesador de alimentos (preferiblemente uno pequeño) junto con aproximadamente la mitad del habanero. . Agregue el cilantro, la cebolleta, el jugo de lima, el aceite y la sal al gusto y procese hasta que se forme una salsa suelta. Gusto. Si desea que la salsa sea más picante, agregue más habanero y ajuste la cantidad de jugo de limón y / o sal si es necesario. Dejar reposar solo unos minutos. (Puede tapar y refrigerar la salsa de habanero hasta por 2 semanas).

Caliente la carne de cerdo en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, de 4 a 5 minutos. Caliente las tortillas en una sartén seca a fuego medio-bajo, luego envuélvalas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Coloca las tortillas en un plato. Divida el cerdo entre las tortillas y cubra con un poco de salsa (sea prudente hasta que sepa cuánto puede manejar). Cualquier salsa restante puede cubrirse y refrigerarse hasta por una semana más o menos para agregarla a más tacos o huevos o papas al horno o casi cualquier cosa a voluntad.

Reseñas de probadores de recetas

Cindy Zaiffdeen

Estos fueron, con mucho, los mejores tacos de cerdo que he probado en mi vida. No podíamos creer lo deliciosos que estaban. Nuestras tortillas de maíz tenían aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, y el 1/4 de taza de cerdo por tortilla era perfecto. Creo que la salsa tiene mucho que agregar a los tacos, es imprescindible. Duplicamos la receta de salsa (excepto el habanero) y fue fantástico. Usamos un habanero entero para la receta doble, y tuvo mucho sabor. Me encantaron los sabores frescos. Todo sabía a cielo juntos. Serví los tacos con ensalada de aguacate y tomate a un lado. ¡Estos saben a México! Absolutamente volveré a hacer estos.

Joan Osborne

Esto estuvo delicioso. Dupliqué la receta de salsa y usé un habanero entero, y estaba un poco picante. Un poco de esta salsa es muy útil. Si no le gusta el picante, sugiero usar solo una cuarta parte del chile en una sola receta. Agregamos Queso Fresco a nuestros tacos y ayudó a calmar un poco el calor. También lo serví con una ensalada de aguacate, maíz, tomate y palmito, que maridaba perfectamente con los tacos. Tuve que agregar más jugo de limón para que la salsa tuviera una forma más suelta. Una medida de 1/4 de taza de carne por tortilla de 6 pulgadas era perfecta. Dos tacos por persona con una ensalada de algún tipo funcionan bien como comida. Si solo sirve tacos y su público tiene hambre, es posible que desee planificar tres por persona. Sé que volveremos a hacer este.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Equipamiento especial

Los chiles habaneros son extremadamente picantes, así que tenga cuidado al manipularlos. Use guantes si tiene la piel sensible y frote su tabla de cortar, cuchillos y licuadora o molcajete muy a fondo después de trabajar con los habaneros. Esta salsa se hace típicamente con habaneros verdes, pero los habaneros anaranjados maduros funcionarán bien. Los gorros escoceses se pueden usar en lugar de los habaneros si no los puede encontrar. Las naranjas de Sevilla a veces están disponibles en los mercados latinos. Si está disponible, use 6 cucharadas de jugo de naranja Sevilla en lugar de la combinación de pomelo, lima y jugo de naranja.


Entonces, ¿qué necesitas para hacer esta salsa?

  • Tomates Roma: Aproximadamente cuatro tomates.
  • Chiles habaneros: Esta receta requiere dos chiles habaneros que dan como resultado una salsa picante, pero no dominante. Siéntase libre de agregar pimientos adicionales si desea aumentar aún más el fuego.
  • Ajo
  • vinagre de sidra de manzana
  • Sal
  • cebolla blanca

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Comentarios:

  1. Bernardyn

    Wacker, que frase ... el excelente pensamiento

  2. Mokree

    De acuerdo, es la información divertida

  3. Werner

    Sus palabras, solo belleza

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