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Receta de chuletas de cerdo en salsa de moras y oporto

Receta de chuletas de cerdo en salsa de moras y oporto


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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Lomo de cerdo

Este plato resalta la excelente afinidad entre el cerdo y la fruta. Sirve con puré de papas, arroz o lo que te apetezca.

27 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 (115g) chuletas de lomo de cerdo deshuesadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
  • 175 ml de vino dulce de Oporto
  • 175 ml de jugo de mora
  • 175 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de agua
  • 300 g de moras frescas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe las chuletas hasta que estén ligeramente doradas y ya no estén rosadas en el centro, de 2 a 3 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 65 grados C. Deje las chuletas a un lado.
  2. Caliente 1 cucharadita más de aceite de oliva en la sartén y cocine y revuelva las chalotas y el tomillo hasta que las chalotas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino de Oporto, el jugo de moras, el caldo de pollo y el vinagre balsámico. Lleve la mezcla a ebullición, raspando y disolviendo los trozos de sabor marrón de la sartén en la salsa. Cocine hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 5 minutos. Mezcle la harina de maíz y el agua hasta formar una pasta y revuelva con la salsa. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue las moras. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estén calientes.
  3. Regrese las chuletas a la sartén y gírelas para cubrirlas con la salsa. Sirva caliente, cubierto con salsa.

Ingredientes

Si el jugo de mora no está disponible, use jugo de arándano.
Si no dispone de moras frescas, úselas congeladas.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(25)

Reseñas en inglés (20)

Cosas buenas: utilicé jugo de arándanos, hace una gran comida 'diferente'. ¡Mantenga al menos 2 chalotas para darle sabor, incluso si solo sirve para 2! Fácil de preparar.-31 de agosto de 2010

Lo hizo solo con moras recién recolectadas. Moras licuadas y agua agregada para hacer jugo, luego usar el resto entero como receta. Comida de verano realmente agradable.-08 de agosto de 2015

por David Robinson

Lo único que hice diferente (aquí vamos cambiando cosas) fue agregar un poco de ajo picado a la receta, el resto lo hice según el autor. Mi mayor problema con esto era tener que hacer una pausa para hacer "mmm" después de cada bocado. El sabor fue absolutamente excepcional. ¡La combinación de oporto, moras y cerdo es un matrimonio hecho en el cielo! Mis felicitaciones al autor, esto fue genial y fácilmente podría ser un plato "de autor" en un restaurante.-24 de junio de 2010


Receta de chuletas de cerdo con salsa de vino de Oporto y manzana

Cena fácil y rápida preparada en un instante, sírvala con una verdura o ensalada. Saludable, tierno y de tan buen sabor, me sorprendió lo rápido que se juntó todo. Receta doble para una familia de cuatro.

  • fácil
  • súper
  • rápido
  • cebollas
  • manzana
  • Cerdo
  • picar
  • cena
  • ideas
  • sabroso
  • estufa
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  • 1-2 chuletas de cerdo por persona de 3/4 de pulgada de grosor, casi a temperatura ambiente
  • 1 manzana grande: use una granny smith o red delicious
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 taza de vino de Oporto (usé sadelmann's - sp?)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sabor a pollo 'mejor que la pasta de lingotes' (opcional)
  • 1 cucharadita de tomillo recién seco
  • aceite de oliva y un poco de mantequilla
  • 1 sartén
  • 1 cuenco

Ingredientes

  • 1-2 chuletas de cerdo por persona de 3/4 de pulgada de grosor - lista de compras cercana a la temperatura ambiente
  • 1 manzana grande: use una lista de compras granny smith o red delicious y una lista de compras de pimientos
  • 1 cebolla grande en rodajas finas lista de la compra
  • 3 dientes de ajo lista de compras
  • 1/3 taza de vino de Oporto (usé sadelmann's - sp?) Lista de compras
  • 1/2 taza de lista de compras de agua
  • 1/2 cucharadita de sabor a pollo 'mejor que la pasta de lingotes' (opcional) lista de compras
  • 1 cucharadita de tomillo recién secado lista de compras y una pequeña lista de compras de mantequilla
  • 1 sartén lista de compras
  • Lista de compras de 1 tazón

Como hacerlo

  • Espolvorear pimienta recién molida por un lado de las chuletas de cerdo y un poco de tomillo y reservar en un plato.
  • Corta la cebolla en rodajas finas mientras la sartén se calienta a fuego medio.
  • Rocíe tal vez 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente y agregue las cebollas.
  • Cocine durante 4-6 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Mientras se cocinan las cebollas, pique el ajo y reserve.
  • Una vez que las cebollas estén cocidas y ligeramente doradas, sáquelas de la sartén y póngalas en un tazón y reserve.
  • Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue un poco de aceite de oliva y una pequeña cantidad de mantequilla y coloque las chuletas de cerdo (con el lado condimentado hacia abajo en la sartén caliente. Cocine 3 minutos por cada lado.
  • Si sus chuletas son más gruesas que 3/4 de pulgada, tendrá que cocinarlas por más tiempo.
  • Las chuletas están listas cuando acaban de perder su color rosado. Continuarán cocinando un poco una vez que estén fuera de la sartén.
  • Espolvoree sal, pimienta y tomillo adicional en el otro lado de las chuletas sin condimentar.
  • Mientras se cocinan las chuletas, pela y corta la manzana en rodajas finas.
  • Dar la vuelta a las chuletas y dejar que se doren por el otro lado.
  • Retire las chuletas en un plato.
  • Agregue la manzana a la sartén y deje que se dore, revolviendo con frecuencia, deje cocinar durante 3-5 minutos, agregue un poco de mantequilla si es necesario. Agrega el ajo y deja cocinar solo UN minuto, no deseas quemar el ajo.
  • Agregue el vino de Oporto con cuidado a la sartén, raspe el fondo para quitar los trozos dorados. Vuelva a colocar las cebollas en la sartén. Deje cocinar por dos minutos más.
  • Agregue la pasta de lingotes y el agua y deje reducir a la mitad. Agregue una pequeña porción de mantequilla a la salsa restante. gusto para cualquier necesidad de sal o pimienta.
  • Vierta la mezcla sobre sus chuletas de cerdo y la cena estará lista.
  • Tenía tanta prisa por comer esta increíble cena que no tomé una foto que es inusual para mí. :-) - la foto es de deliaonline, pero se parece mucho a cómo se veía mi cena antes de comer.
Personas a las que les gusta este plato 7
  • ernadina101Chicago, IL
  • notyourmommaSur de San Petersburgo, FL
  • auntybeaVernon, Canadá
  • agua azul y arenaGAFFNEY, SC
  • zena824En algún lugar, EE. UU., AR
  • chef maullidoGarland, TX
  • Genuinelady4uEtobicoke, CA
  • warsawnanVarsovia, IN
  • tengo hambreNorthern, OH
  • pat2meNashua, Nueva Hampshire
  • ¿Aparecer aquí?¡Revíselo o marquelo como favorito! & # 10004

El cocinero

La calificación

Delicioso. Suena fantástico. Tienes mi 5. Gran publicación.

Delicioso ... comemos chuletas de cerdo mucho. siempre buscando una forma diferente de solucionarlos. Gracias.

¡Estoy sacando las chuletas del congelador ahora mismo! ¡Suena genial!


Cerdo Asado con Salsa de Zarzamora

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: Aproximadamente 45 minutos

Ingredientes:

  • Un filete de lomo de cerdo marinado con receta original de Smithfield (1,7 libras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Salsa:

  • 1 1/2 a 2 tazas de moras frescas
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela

Instrucciones:

  1. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite, espolvoree con sal y pimienta y ase de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Mientras su cerdo está en el horno, prepare la salsa de moras. Coloque los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana y colóquelos en la estufa a fuego medio. Continúe calentando (y revuelva ocasionalmente) hasta que las moras se conviertan en una salsa ligeramente espesa. Retire la rama de canela y deséchela.
  3. Sirva la salsa tibia sobre las rebanadas de cerdo asado.

Aquí hay algunas recetas más de cerdo asado que puede disfrutar:

Divulgación: esta publicación ha sido escrita en asociación con Smithfield para compartir su línea de carne de cerdo marinada. Este es un producto que conozco y uso en mi cocina. Todas las opiniones compartidas son mías.


Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa balsámica de moras

Chuletas de cerdo perfectamente asadas cubiertas con una dulce y sencilla salsa balsámica de moras. ¡Esta cena se ve tan impresionante que nunca adivinarás lo fácil que es! ¡Saludable, paleo y amigable con Whole 30!

Estoy tan en conflicto. ¡Quiero comer calabaza y manzanas, despertarme por la mañana con una brisa fresca y ver que las hojas cambian de color! Bien, entonces vivo en Phoenix y las hojas son Nunca va a cambiar de color, pero una niña puede soñar.

Bien, entonces yo & # 8217m estaba en conflicto porque realmente De Verdad quiero todas esas cosas. Y hoy fue 108 *. ¡Subí a mi auto después del trabajo y mi auto decía 117! ¡Ay! Además, siento que técnicamente todavía es verano, y todavía quiero empaparme de la temporada de parrilladas y bayas frescas.

Además, este plato fue la bomba. Sí, acabo de decir la bomba. Estoy atrapado en 1999 o algo así. Traté de hacer algo similar hace unos meses, pero machaqué las chuletas de cerdo muy finas, las enrollé y luego las horneé. Parecían & # 8230 las crepes salieron mal & # 8230. Aún sabían deliciosas, pero no pude olvidar el hecho de que parecían un desayuno.

¿Las buenas noticias? ¡De esta manera es mucho más fácil! En serio, mi esposo asó el cerdo a la parrilla mientras yo preparaba la salsa y cenamos en menos de 30 minutos. Se ve tan elegante, pero no podría & # 8217t ser más simple & # 8212 ganar, ganar.


Chuletas de cerdo a la sartén con glaseado de moras

Chuletas de cerdo a la sartén con glaseado de moras y ndash ¿Suele evitar las moras debido a su textura? ¡No te asustes más! ¡Esta receta dulce y salada captura todo el maravilloso sabor sin semillas molestas!

A principios de la temporada, estaba visitando a mis suegros y mi suegra seguía hablando y hablando de cómo le encanta comer moras.

Entonces se me ocurrió que en realidad no tengo recetas de moras en Simple Seasonal. Entonces, ¡supongo que puedes decir que la receta de hoy & rsquos está inspirada en ella!

Llevo escribiendo Simple Seasonal desde 2014, por lo que me horroriza un poco y me avergüenza que este blog, que se centra en la cocina estadounidense de temporada, no tenga recetas de moras.

A decir verdad, me encanta el sabor de las moras, pero su textura no es mi favorita de todas las moras. Dicho esto, me puse a desarrollar una receta con eso en mente.

La receta de Today & rsquos presenta moras en una salsa suave, ¡así que el problema de la textura está resuelto! La salsa se vierte sobre una sabrosa y tierna chuleta de cerdo. Los dos se combinan con sabores asiáticos como vinagre de arroz, mirin y salsa hoisin. El resultado es una entrada suculenta, dulce y salada.

Si buscas un acompañamiento sabroso para servir con estas chuletas de mora, combinan perfectamente con mi receta de nabos con miso de jengibre y guisantes dulces. Usted y rsquoll lo ven en la foto junto con las chuletas de cerdo a lo largo de esta publicación de blog. Creo que tu y rsquore van a amor ¡los dos combinados en una deliciosa cena que celebra la temporada de moras!

Todo lo que puedo decir es, ¡gracias a Dios por mi suegra por salvarme a mí y a este blog de una existencia triste y sin moras!


Saque las chuletas de cerdo del refrigerador y sazone por ambos lados con sal y pimienta & # 8212 usamos menos de 1/4 de cucharadita de sal fina por chuleta de cerdo. Deja reposar las chuletas durante 30 minutos.

Mientras tanto, frote la especia. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado. Después de 30 minutos, use una toalla de papel para secar las chuletas de cerdo y luego frote ambos lados de las chuletas con la mezcla de especias.

Caliente el aceite en una sartén mediana (con tapa) a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite esté caliente y se vea reluciente, agregue la carne de cerdo. Cocine hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos.

Voltea la carne de cerdo de modo que el lado chamuscado quede hacia arriba. (Si hay un lado más graso del cerdo, use pinzas de cocina para sujetar las chuletas, con el lado graso hacia abajo hasta que chisporrotee y se dore un poco durante unos 30 segundos). Reduzca el fuego a bajo y luego cubra la sartén con una tapa. Cocine de 6 a 12 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 145 grados F cuando se inserte en la parte más gruesa de la chuleta. (Dado que el tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas, verifique que estén cocidas a los 5 minutos y luego continúe, verificando cada 2 minutos). Si no tiene termómetro, sabrá que está listo, si al cortar las chuletas, los jugos salen claros.

Transfiera las chuletas de cerdo a un plato y luego cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar el cerdo durante 5 minutos.

Mientras el cerdo descansa, haga la salsa sartén. Aumente el fuego a medio-alto y luego agregue el caldo de pollo, el vinagre y la miel. Use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén para que salgan los trozos de carne de cerdo atascados. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Pruebe y luego ajuste el condimento con sal, más vinagre o miel. Retire la sartén del fuego y cuando la salsa ya no esté hirviendo, agregue la mantequilla. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén y vierta un poco de salsa encima. Alternativamente, corte las chuletas y luego colóquelas nuevamente en la sartén. Esparcir perejil fresco sobre la carne de cerdo y servir.


Noche de recetas nuevas

Este fue nuestro plato principal para esta noche. Mis padres se han fugado con Emma a Boston durante 2 días, por lo que se sentía raro estar cocinando y cenando sin ella. A ella no le habría gustado esto de todos modos, no creo, así que tal vez sea mejor que haya hecho esto esta noche. Aunque no le puse salsa a Nathan's, así que podría haber hecho lo mismo por ella. De todos modos, esto es del mismo número de Simple & amp Delicious, mayo / junio de 2009.

Chuletas de cerdo con salsa de moras
4 chuletas de cerdo con hueso
1/4 taza de fruta untable de mora sin semillas
3 cucharadas de salsa de tomate
1/4 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de maicena
1 cucharada de salsa para bistec A-1

Ase las chuletas a 3-4 pulgadas del fuego durante 4-6 minutos por cada lado o hasta que un termómetro para carne marque 160. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la fruta para untar, la salsa de tomate, el ajo y la mostaza. Llevar a hervir. Combine la maicena y la salsa para bistec hasta que quede suave. Incorpora gradualmente a la sartén. Deje hervir, cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese. Sirve con chuletas de cerdo. 4 porciones.

Entonces, puede notar un tema con estas recetas, que es que usan muchos ingredientes preparados como relleno de pastel enlatado y "fruta para untar" (esencialmente mermelada). Es por eso que son tan "simples", supongo, porque no tienes que cultivar, quitar las semillas y procesar tus propias moras para hacer esta salsa. Básicamente, estás haciendo una especie de salsa barbacoa para acompañarlos. Fue bastante sabroso, de verdad. Definitivamente me quedaré con uno. Además, ahora tengo un frasco entero menos 1/4 de taza de mermelada de moras, así que tendré que usarlo de alguna manera. Tuvimos esto con la receta de verduras que estaba en la misma página que publicaré a continuación.


Reseñas (25)

Espero volver a cocinar pronto

Cometí el error de probablemente cortar mis chuletas demasiado finas, por lo que se secaron cuando el plato estuvo listo, pero la salsa es absolutamente una de las mejores que he hecho. También fue muy simple de hacer con muy poco trabajo de preparación y casi sin limpieza, aparte de mi sartén de hierro fundido. Tampoco lo cubrí y resultó genial. Lo serví con una guarnición de puré de papas con ajo dorado Yukon, que se mezcló maravillosamente con la salsa de champiñones.

Bueno. pero el sabor del whisky era extremadamente intenso y solo usé un cuarto de taza. Yo uso chuletas de cerdo deshuesadas y las cocino durante unos 30 minutos. La salsa se espesó muy bien. Como han mencionado otros críticos, necesitaba un poco más de condimento.

¡Fueron fantásticos! Haría de nuevo, DEFINITIVAMENTE un guardián. El sabor estaba totalmente ahí y, sinceramente, las únicas razones por las que no le doy cinco estrellas: la salsa se rompe en el momento en que la pones en el horno, primero, por lo que no es tan bonita como la imagen, por lo que no necesariamente serviría para En segundo lugar, si tuviera que dorar cinco minutos completos a cada lado antes de meterlo en el horno, esas chuletas estarían tan SECAS. Me quemé por solo un minuto más o menos cada lado, lo suficiente para dorar bien. Los champiñones absorben el sabor de manera asombrosa, probablemente agregaría un poco más la próxima vez, me di cuenta de que quería más champiñones mientras los comía porque eran tan buenos.

Fácil de hacer, pero la próxima vez no creo que lo deje en el horno por tanto tiempo. A mi marido (que es un conocedor del whisky) le encantó tanto que casi lamió la sartén.

Un guardián seguro. ¡Y el puré de patatas es una combinación perfecta para recoger toda la salsa del plato! Muy facil. 5 estrellas sin duda.

Esto fue como un estropajo de horno, y nos gustó, pero no pensamos que fuera extraordinario. La mejor parte fue el concepto de una bandeja, y fue muy simple de hacer. Teníamos chuletas de cerdo muy gruesas (& gt 1 pulgada), y solo necesitaron 45 minutos (probablemente menos). Nuestra salsa no se espesó, y la reducimos un poco en la estufa después de sacar las chuletas de cerdo de la sartén. La salsa también necesitaba un poco más de sabor, recomiendo aumentar la sal, la pimienta y la salvia, y tal vez agregar algunos extras según su gusto (ajo, cayena, tomillo). Lo servimos con pierogi, pero en el futuro, haríamos un poco de salsa extra para servirlo con unos fideos de huevo y una verdura verde (¿guisantes, tal vez?).

¡Fácil de hacer y absolutamente fantástico!

¡Cada vez que mi esposo dice "esto es bueno" debe significar que realmente es BUENO! Le cuesta mucho admitir que le gusta algo. Las chuletas quedaron súper tiernas y jugosas. No es un bebedor en absoluto, así que cuando le dije que estaban hechos con whisky se sorprendió. La salsa era excelente y no sabía a whisky en absoluto, pero le agregó un sabor único a la salsa. Omití los champiñones solo porque mi esposo y mi hijo no los comen :-( ¡Pero en general, esto fue fantástico!

Acabo de hacer estas chuletas de cerdo y fueron excelentes. Receta fácil de hacer. Gracias


Glaseado para chuletas de cerdo

Así que aquí está lo que necesita para este glaseado mágico de chuleta de cerdo. Estos son todos los productos básicos de la despensa en mi mundo, y yo espero que también estén en el tuyo.

Utilizo prácticamente los mismos ingredientes para mis recetas favoritas de Sticky Grilled Chicken y Sticky Baked Chicken. ¡Es un excelente todoterreno!

& # 8220¡No hay necesidad de marinar! La salsa está cargada de sabor y terminas con jugos en la bandeja para usar como salsa, por lo que hay & # 8217 mucho sabor incluso sin marinar. & # 8221


Chuletas de cerdo bañadas en salsa BBQ de moras y chipotle

Chuletas de cerdo bañadas en salsa BBQ Chipotle Blackberry es la receta perfecta para el verano. Estaba jugando con sabores de salsa BBQ el domingo y aterricé en este, ya que tengo a mano hermosas chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, parecía lo correcto. Esta salsa BBQ con chipotle y moras servirá en todo & # 8230 ¡TODO!

La receta para la salsa BBQ Chipotle Blackberry está lista, solo siga el enlace y toda esta receta no tomará más de 35 minutos en prepararse. Dorar perfectamente estas chuletas y ponerlas en el horno para que se enfríen mientras haces la salsa BBQ. Es algo hermoso. O si eres súper eficiente, prepara la salsa BBQ con anticipación y estará lista para cenar en minutos.

Chuletas de cerdo cubiertas con salsa BBQ de moras y chipotle

La receta de salsa BBQ Chipotle Blackberry en el blog, http://dashofsavory.com/savory/chipotle-blackberry-bbq-sauce/

Ingredientes
  • 4 chuletas de cerdo enteras, deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta Kosher, para sazonar
  • Salsa BBQ con Chipotle y Moras
  • Cebolla Verde, picada para decorar
Direcciones
  • Paso 1 Precaliente su horno a 375 grados F. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego alto. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Cocine las chuletas de cerdo en la sartén precalentada unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  • Paso 2 Coloque las chuletas de cerdo en una sartén y termine de cocinar en el horno por los 9 minutos restantes hasta que la temperatura interna de las chuletas de cerdo alcance los 145 grados F. Retire y sirva inmediatamente con la salsa BBQ Chipotle Blackberry BBQ, decore con cebolla verde.

Precaliente su horno a 375 grados F.

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego alto. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.


Cocine las chuletas de cerdo en la sartén precalentada unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.


Coloque las chuletas de cerdo en una sartén y termine de cocinar en el horno durante los 9 minutos restantes hasta que la temperatura interna de las chuletas de cerdo alcance los 145 grados F.


Retirar y servir inmediatamente con la salsa BBQ Chipotle Blackberry BBQ, decorar con cebolla verde.


Ver el vídeo: Χοιρινά Παϊδάκια Καραμελομένα Spare ribs! (Diciembre 2022).