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Coca-Cola y Pepsi comienzan a usar azúcar de caña real

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Pepsi True y Coca Cola Life están hechos con azúcar real y edulcorantes naturales: no se encuentra jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en ninguna parte

AP

Incluso con las cosas reales, el azúcar en los refrescos realmente se suma.

Las grandes compañías de refrescos realmente están tratando de mejorar su imagen con refrescos hechos con azúcar real. Con la enorme popularidad de la Coca-Cola mexicana elaborada con azúcar de caña en bruto, probablemente funcione. Ingrese las adiciones más recientes a las líneas de Coca-Cola y Pepsi (con nombres New Age-y y logotipos verdes con guión), Coca-Cola Life y Pepsi True. Pepsi True, que se lanzó el mes pasado, está hecha con azúcar real y Stevia. Coca-Cola Life, que se anunció la semana pasada, también se elabora con azúcar de caña y Stevia. ¿El resultado? Ambos competidores tienen menos calorías (60 calorías por 8 onzas en comparación con las 90 calorías normales) y niveles de azúcar más bajos en general.

Tanto Coca-Cola Life como Pepsi True se comercializan como refrescos bajos en calorías, pero no necesariamente como refrescos dietéticos porque están hechos con azúcar real, no con alternativas de azúcar. Pepsi True viene en paquetes de 12 latas de 8 onzas y Coca-Cola Life se vende en botellas de vidrio verde retro.

"En última instancia, queremos ser líderes en este segmento emergente, y Coca-Cola Life es nuestro primer esfuerzo para hacer de esto una realidad". explica Andy McMillin, vicepresidente de marcas de Coca-Cola, Coca-Cola North America en un comunicado. "Para los consumidores que buscan un refresco bajo en calorías endulzado con azúcar de caña y extracto de hoja de stevia, esta es una opción de gran sabor".

Ambos refrescos forman parte de Big Soda's prometen reducir las calorías de las bebidas en un 20 por ciento para 2015.

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Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @JoannaFantozzi


La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que Coca-Cola se hiciera una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. En 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF dentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre ADM & # 8217s cacareada capacidad de obtener lo que necesitaba de Andreas & # 8217 amigos en el gobierno, James Bovard del libertario Cato Institute informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo como para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en auge y Archer Daniels Midland seguía siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby azucarero en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa azucarero & # 8221, informa Bovard, y agrega que la empresa & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que Coca-Cola se hiciera una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. En 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF dentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre ADM & # 8217s cacareada capacidad de obtener lo que necesitaba de Andreas & # 8217 amigos en el gobierno, James Bovard del libertario Cato Institute informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo como para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que Coca-Cola se hiciera una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. En 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo como para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que imponía altas cuotas al azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Agregó: & # 8221 & # 8217han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener los beneficios. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante.La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

¿Busca noticias en las que pueda confiar?

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

¿Busca noticias en las que pueda confiar?

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota.Hubert Humphrey: el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que se hiciera Coca-Cola una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. Para 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF adentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre la capacidad jactanciosa de ADM para obtener lo que necesitaba de Andreas y sus amigos en el gobierno, James Bovard, del libertario Cato Institute, informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas.La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

¿Busca noticias en las que pueda confiar?

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La historia secreta de por qué las empresas de refrescos cambiaron del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

Tom Philpott

En un fascinante artículo reciente, Madre Jones & # 8217 Tim Murphy relata la sorprendente historia de uno de los mayores fracasos del marketing corporativo: Coca-Cola & # 8217s rápidamente abortó el esfuerzo de 1985 para modificar su fórmula y convencer a los consumidores de que aceptaran & # 8220New Coke & # 8221.

Tim Murphy está en el episodio de esta semana y # 8217 de Morder, hablando de New Coke y haciendo una prueba de sabor a ciegas:

La pieza termina con un giro que no vi venir (alerta de spoiler). Gay Mullins, el excéntrico oregoniano que lanzó una cruzada para restaurar la vieja fórmula, no quedó satisfecho cuando el gigante de las bebidas cedió a su demanda. Poco después de la restauración de Coke Classic, Mullins celebró una conferencia de prensa para quejarse de que sabía diferente a la Coca-Cola que recordaba, porque estaba hecha con jarabe de maíz. Declaró que & # 8220 no descansaría hasta que Coca-Cola se hiciera una vez más con azúcar real & # 8221, informa Murphy.

Mullins & # 8217 & # 8220pivot to high-fructose agitation & # 8221 resultó ser tan malo como la New Coke que ayudó a matar. Coca-Cola ya había comenzado a agregar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a la mezcla cinco años. antes de el fiasco de New Coke. En 1984, un año antes del debut de New Coke & # 8217s, el cambio fue completo: azúcar fuera, JMAF dentro & # 8220Mullins esperaba que al unirse a la acumulación, podría atraer a la asociación comercial para que le recortara algunas ganancias, & # 8220 # 8221 Murphy escribe. “Estábamos interesados ​​en recibir el apoyo de la Asociación Azucarera”, admitió Mullins.

De todos modos, ¿cómo fue que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa sustituyó al azúcar como el edulcorante preferido por la industria de las gaseosas y # 8217?

La historia convencional, presentada por Huffington Post & # 8217s Julia Thompson en 2013, dice así: & # 8220 Hace casi 30 años, Coca-Cola pasó del azúcar al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para endulzar el amado refresco carbonatado de Estados Unidos. Con el maíz subsidiado por el gobierno, su jarabe azucarado se convirtió en una opción más asequible para la compañía de bebidas. & # 8221 Entonces: los subsidios al maíz engendraron maíz barato, que a su vez condujo a un edulcorante derivado del maíz más barato que el azúcar. Voila: El JMAF se apodera del mercado de las gaseosas.

Pero si bien los subsidios al maíz jugaron un papel en la historia, otra intervención gubernamental menos famosa probablemente jugó un papel aún más importante. La historia, que vi por primera vez en el excelente libro de 2005 de Richard Manning # 8217 A contrapeloComenzó a principios de 1971, cuando una venta sorpresa masiva de grano estadounidense a la Unión Soviética provocó un auge en los precios del maíz, que a su vez condujo a un aumento masivo de la siembra de maíz. A mediados de la década de los 70, los precios del maíz habían vuelto a la normalidad, pero gracias a los subsidios, los agricultores seguían plantando & # 8220fencefoto a vallado & # 8221, como lo expresó el entonces jefe del departamento de agricultura, Earl Butz. El resultado: una sobreproducción masiva de maíz. (El exceso de maíz actual, inmediatamente después del auge impulsado por el etanol de 2006-2012, siguió un patrón similar).

Los gigantes del procesamiento de maíz como Archer Daniels Midland tenían acceso a todo el maíz barato que pudieran desear, pero solo podían obtener ganancias si podían encontrar nuevos mercados para los productos de maíz. A la compañía se le ocurrieron dos grandes ideas: el etanol, diseñado para interrumpir el mercado masivo de la gasolina y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que la compañía esperaba disolvería el control de Big Sugar en la industria de las gaseosas.

Están relacionados, porque ambos involucran un proceso llamado & # 8220 molienda en húmedo & # 8221 que aísla el almidón de maíz. Para hacer etanol, fermenta el almidón y lo destila en alcohol puro. Para producir JMAF, agrega una enzima al almidón que transforma parte de su glucosa en fructosa, produciendo algo con un perfil de dulzor similar al azúcar. Una sola planta de molienda en húmedo podría hacer ambas cosas, y ADM comenzó a invertir mucho en la molienda en húmedo a principios de la década de 1970, una época en la que los altos precios de la gasolina y el azúcar ofrecían la oportunidad de obtener sustitutos más baratos.

La empresa estaba dirigida por un titán de la industria llamado Dwayne Andreas (añada 1995 Madre Jones perfil de él aquí). Aclamado por PBS & # 8217s Frontline como & # 8220 quizás América & # 8217s campeón de todos los tiempos contribuyente a campañas, & # 8221 Andreas ganó un estatus legendario como un doble traficante político durante las investigaciones de Watergate, cuando las audiencias del Congreso revelaron que él era la fuente de los $ 25,000 utilizado por & # 8220plumbers & # 8221 de Richard Nixon para financiar el famoso robo en un hotel de 1972. De la misma investigación, surgió que en 1968, Andreas había donado ilegalmente $ 100,000 al senador de Minnesota Hubert Humphrey, el oponente demócrata de Nixon en las elecciones de ese año y # 8217, y uno de los favoritos de Andreas desde hace mucho tiempo.

A pesar de las maquinaciones políticas que llevaron a grandes subsidios a la producción, el boom del etanol que Andreas esperaba no se materializó hasta mediados de la década de los 70, principalmente porque los precios de la gasolina se desplomaron después de alcanzar alturas vertiginosas a mediados de la década de los 70. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también tuvo un comienzo difícil. En un artículo seminal de 1995 sobre ADM & # 8217s cacareada capacidad de obtener lo que necesitaba de Andreas & # 8217 amigos en el gobierno, James Bovard del libertario Cato Institute informa:

ADM se involucró fuertemente en la producción de fructosa de maíz alrededor de 1974, justo cuando los precios del azúcar alcanzaron su punto máximo en los mercados mundiales. Después de que ADM invirtió mucho para aumentar su capacidad de producir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa nueve veces, los precios del azúcar se desplomaron de 65 centavos a 8 centavos por libra.

La razón: las importaciones extranjeras baratas habían hecho bajar el precio del azúcar. Como resultado, ADM no pudo fabricar jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a un precio lo suficientemente bajo como para competir. Para superar este obstáculo, ADM tuvo éxito no en el laboratorio sino en la arena política. Como un Maquiavelo del Medio Oeste, Andreas ideó un plan ingenioso: apoyar los esfuerzos de cabildeo de los productores de caña de azúcar de Florida para convencer al Congreso de que imponga una cuota al azúcar de producción extranjera.

En 1981, Andreas cumplió su deseo. El recién elegido presidente Ronald Reagan, otro aliado cercano del jefe de ADM, firmó una ley que establece cuotas altas para el azúcar importado, lo que rápidamente elevó el precio interno del azúcar al doble del precio en los mercados globales. De repente, el JMAF fue el edulcorante más barato y la cuota aseguró que el precio interno del azúcar se mantuviera elevado. Tanto Coca-Cola como Pepsi rápidamente comenzaron a usar más JMAF, informa Bovard.

En 1984, el año anterior al lanzamiento de New Coke & # 8217, ambas compañías anunciaron públicamente que habían hecho el cambio. Un ejecutivo de Wall Street elogió el desarrollo como & # 8221 una noticia emocionante para los molineros de maíz & # 8221 New York Times informó. Añadió: & # 8221 & # 8217 han comprometido grandes sumas durante la última década para mejorar sus productos para obtener estas aprobaciones, y ahora & # 8217 van a obtener las recompensas. La perspectiva de la industria es buena para el próximo año y espectacular para 1986. & # 8221

El uso del edulcorante de maíz despegó. Tenga en cuenta el gran salto en la primera mitad de la & # 821780s:

Una década más tarde, JMAF todavía estaba en lo alto y Archer Daniels Midland siguió siendo la & # 8220 fuerza impulsora detrás del lobby del azúcar en la batalla de este año & # 8217 sobre el futuro del programa de azúcar & # 8221, informa Bovard, y agregó que la compañía & # 8220 financió la campaña publicitaria de & # 8221 Big Sugar & # 8217 en defensa de las cuotas ese año.

Andreas se retiró en 1999 y murió en 2016, inspirando obituarios sobrecogidos. Las cuotas de azúcar que defendió siguen vigentes. En estos días, el jarabe de maíz y la estrella # 8217 se ha atenuado. La industria de alimentos procesados ​​se ha alejado en gran medida del JMAF, ya que se asoció con calorías vacías y aumento de peso (hay poca evidencia de que sea peor que el azúcar en esos frentes). Las ventas de cola han estado disminuyendo durante años, pero Coca-Cola y Pepsi todavía usan JMAF en sus productos estrella.

Gay Mullins, la estrella de la saga New Coke de Murphy, puso de rodillas a una gigantesca marca de refrescos, pero no podía competir con Andreas, este & # 8220 hombre de negocios de Minnesota, secreto y despreocupado & # 8221, en las palabras de un 1978 New York Times pieza, & # 8220 [quién] comercia con soja, compra bancos y financia políticos, todo aparentemente con el mismo entusiasmo. & # 8221

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