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Instantánea del día: Poeta de la cerveza

Instantánea del día: Poeta de la cerveza


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Fotos de todas las comidas y bebidas de The Daily Meal

Pida una cerveza a este vendedor en Safeco Field en Seattle y recitará un poema original.

Los editores, colaboradores y lectores de The Daily Meal investigan algunos restaurantes, festivales y comidas geniales. No siempre hay tiempo suficiente para dar una reseña completa de un restaurante o describir en profundidad por qué un lugar, su comida y las personas que lo preparan son dignas de mención, por lo que Snackshot of the Day hace lo que las fotografías hacen mejor, confía en la imagen para hacer la mayor parte de la conversación.

El Snackshot de hoy es del poeta cervecero en Safeco Field. Este legendario vendedor sirve cerveza a los fanáticos de los Marineros junto con un poema original. El Día Inaugural, el olor a béisbol está en el aire. Con el béisbol viene la cerveza, los perros calientes y los cacahuetes. Las opciones de comida se han expandido enormemente en los estadios de béisbol en los últimos años. Por ejemplo, pruebe el sushi en el Yankee Stadium o pida cangrejo y macarrones con queso en su hot dog en Camden Yards en Baltimore.

Lea más sobre la función Snackshot de The Daily Meal. Para enviar una foto, envíe un correo electrónico a jbruce [at] thedailymeal.com, asunto: "Instantáneas".

Siga a la editora de fotografías de The Daily Meal, Jane Bruce, en Twitter.


DRAGONSMILK.COM

Una cerveza blanca funcional que ofrece una opción baja en calorías sin comprometer el sabor artesanal completo. Elaborada con agua de coco, miel cruda y cáscara de naranja, esta bebida refrescante se disfruta mejor con amigos después de un día de arduo trabajo y ejercicio.

Velas doradas

Velas doradas

LAGER
5.3% ABV
Disponibilidad: Todo el año

Esta lager artesanal estadounidense, nítida y limpia, está inspirada en los granos dorados molidos por las velas retorcidas del molino de viento de nuestra ciudad y las siluetas de los veleros frente a nuestras costas.

El poeta

El poeta

STOUT DE AVENA
5,8% ABV
Disponibilidad: Todo el año

La avena aporta una cremosidad y una sensación suave en la boca al carácter de la malta tostada en nuestra clásica cerveza negra de avena. The Poet es una representación perfecta del equilibrio y una de las principales stouts de avena de Estados Unidos.

Pequeño lechón

Pequeño lechón

SESIÓN IPA
4,6% ABV
Disponibilidad: Todo el año

Inspirado en el idioma holandés: & ldquoI & rsquoll wash that little piglet, & rdquo significa & ldquoI & rsquoll get the work. & Rdquo ¡Esta sesión IPA hace el trabajo mientras le permite mantenerse de pie!

Río nebuloso

Río nebuloso

NUEVA IPA ESTILO INGLATERRA
5,9% ABV
Disponibilidad: Todo el año

Un verdadero testimonio de la experiencia de nuestros cerveceros y su pasión por la innovación, Hazy River es suave y jugoso con un hermoso aspecto dorado brumoso.

Máquina espacial mandarina

Máquina espacial mandarina

NUEVA IPA ESTILO INGLATERRA
6,8% ABV
Disponibilidad: Todo el año

Lánzate a un torbellino de lúpulos y frutas. Space Machine & rsquos haze reduce el amargor de la cerveza a la vez que acentúa el sabor de la fruta Galaxy Hops & rsquo.

Paquete Variado

Paquete Variado

PAQUETE DE 12
Disponibilidad: Todo el año

¡Cuatro deliciosas cervezas en un conveniente paquete de 12 variedades! Es perfecto para la nevera de cerveza o para la próxima reunión con amigos. Incluye: 3x Lightpoint, 3x Golden Sails, 3x Little Piglet y 3x Tangerine Space Machine.

Ichabod

Ichabod

CALABAZA ALE
4.5% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento estacional (otoño de 2021)

La leyenda de Sleepy Hollow sigue viva con la cerveza de calabaza Ichabod. Este buque insignia de temporada combina cebada malteada y calabaza real con canela y nuez moscada en una infusión deliciosa y acogedora, perfectamente combinada con todo lo relacionado con el otoño.

Fiebre de cabina

Fiebre de cabina

CERVEZA NEGRA
6.5% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento estacional (invierno de 2020)

Cabin Fever es una cerveza marrón tostada y una compañera abundante y reconfortante para inviernos largos y alucinantes.

Spritz de sandía

Spritz de sandía

ALE CON SANDÍA & amp SELTZER
4.3% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento estacional (primavera de 2021)

Una parte de seltzer, una parte de cerveza espumosa y una parte de sandía. ¡Combinado, hace una bebida efervescente, crujiente y refrescante! Empiece bien su primavera con los hermosos sabores de nuestro Watermelon Spritz.

Brunch del poeta

STOUT IMPERIAL CON JARABE DE ARCE, CANELA Y VAINILLA
9.0% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (febrero de 2020)

Sueños costeros

DOBLE EN SECO DOBLE NUEVA INGLATERRA IPA
9.0% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (mayo de 2020)

Ale de vacaciones

ALE EN BARRIL CON LACTOSA, NUECES, VAINILLA Y CANELA
9.0% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (noviembre de 2020)

Poeta de la mantequilla de maní

STOUT DE AVENA IMPERIAL CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE
10,6% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (enero de 2021)

La llamada

La llamada

SOUR ALE ENVEJECIDO CON ALIMENTOS
6.6% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (marzo de 2020)

Esta sour ale añejada en foeder se fermenta con nuestra cultura agria interna y se termina con más de 3,500 libras de frambuesas, moras y arándanos, lo que alimenta una fermentación secundaria espontánea.

Coraje

Coraje

ALE AGRÍCOLA ENVEJECIDA CON MELOCOTONES Y ALBARICOQUES
3,7% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (noviembre de 2020)

Courage es una cerveza ácida blanca, fermentada con nuestra cultura agria interna y añejada durante dos años antes de terminar con montones de albaricoque y melocotones que alimentan una fermentación secundaria. Este lanzamiento es una celebración del coraje que se necesita para aprovechar las pasiones y seguir un camino desconocido.

PORTER BÁLTICO EN BARRIL DE COÑAC CON HIGOS Y VAINILLA
11,1% ABV
Disponibilidad: Lanzamiento limitado (noviembre de 2020)

La cerveza base para Fear es una porter báltica, elaborada con higos y añejada en barriles de coñac seleccionados a mano durante un año completo antes de terminar con vainilla para proporcionar una compleja variedad de sabores decadentes. Este comunicado representa la duda sobre uno mismo y el miedo al fracaso que acompaña a la búsqueda del cambio.

Domingo azul (2021)

Domingo azul (2021)

SOUR ALE ENVEJECIDO CON ALIMENTOS
6.0% ABV
Disponibilidad: Versión solo para publicación (enero de 2021)

Lanzado anualmente para celebrar el progreso y los desafíos superados, Blue Sunday está envejecido durante un año completo con culturas que se remontan a su lanzamiento original hace más de una década. Parte pasado agrio, parte presente más dulce, Blue Sunday es un brindis por nuestra búsqueda continua de un futuro mejorado por la historia.

La carga

La carga

ALE BLANCO CON NARANJA SANGRE, PIÑA Y MANGO
4.0% ABV
Disponibilidad: Versión solo para publicación (abril de 2021)

Hecho con 80 libras por barril de naranjas italianas Sanguinelli, naranjas sanguinas Moro, piña costarricense y mangos Kent mexicanos, The Charge es rico en dulzura tropical y contrarresta la acidez de nuestra levadura silvestre interna. Esos sabores se fusionan y suavizan con la complejidad añadida de un año pasado en nuestros foeders de roble francés.


Sutilmente borracho, meloso y herbal.

Adaptado de una receta original en la edición de 1949 de Manual de Esquire para anfitriones.

Nutrición:

Hay aproximadamente 145 calorías en una porción de Poet's Dream.

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Cómo hacer costillas de ternera estofadas con cerveza instantánea:

  1. Sazone abundantemente las costillas con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo.
  2. Configure Instant Pot para saltear, 15 minutos. Dorar las costillas y reservar.
  3. Agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo. Saltee durante 2 minutos.
  4. A la olla instantánea, agregue Guinness, caldo de res, pasta de tomate, salsa Worcheshire, pimienta negra.
  5. Revuelva para que aparezcan manchas marrones pegadas al fondo de la olla. (muy importante: esto evita el mensaje BURN)
  6. Apaga Instant Pot.
  7. Vuelva a agregar las costillas, las hojas frescas de tomillo, el romero y el perejil.
  8. Coloque la tapa en Instant Pot. Asegúrese de que la ventilación esté cerrada.
  9. Presione Stew y configure Instant Pot en 35 minutos.
  10. Una vez completado, lanzamiento automático (consulte las instrucciones del fabricante). Apaga Instant Pot.
  11. Retire las costillas y las verduras a una fuente. Cubra con papel de aluminio.
  12. Haga una papilla con maicena y un poco de caldo, agregue en Instant Pot.
  13. Encienda Instant Pot en Saltear, 5 minutos para espesar la salsa.
  14. Sirva sobre puré de coliflor con suero de leche, puré de papas, fideos de huevo, zoodles o espaguetis asados.

¡AMO VER Y COMPARTIR TUS CREACIONES! CUANDO HAGAS ESTA RECETA, ME ENCANTARÁ VERLA.

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Costillitas Instant Pot Baby Back con Cerveza

Publicado: 16 de mayo de 2019 Última modificación: 23 de febrero de 2021 Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

La receta Instant Pot Baby Back Ribs con cerveza es fácil, deliciosa y rápida de hacer en una olla instantánea. Este derretimiento en la boca, las costillitas con cerveza se pueden ablandar en una olla instantánea en menos de media hora.

Haga su propio condimento con ingredientes básicos y usted & rsquoll tendrá estas deliciosas costillas listas en menos de una hora.

Cocinar las costillas puede ser complicado si tienes una olla pequeña.

Hay tres tamaños de macetas instantáneas y ndash 3,6 y 8 cuartos.

Con 3 cuartos de galón no podrás cocinar las costillas enteras. Puedes cocinar la mitad de las costillas y cortarlas individualmente.

Con un hogar de 3 a 5 personas, un tamaño perfecto es el de 6 cuartos. Dependiendo de qué tan largas y grandes sean las costillas, puedes rizarlas para que quepan todas las costillas en la olla. Si estoy usando costillas St. Louis, generalmente las corto por la mitad.

Pero si prefiere una olla más grande, elija los de 8 cuartos.

El Día de los Caídos está a la vuelta de la esquina. Si planeas hacer costillas y tienes una olla instantánea, adivina qué, puedes cocinarla en menos tiempo.

Dependiendo del peso de las costillas, el tiempo de cocción puede variar. Será prueba y error con el tiempo si es nuevo en el uso del bote instantáneo.

Además, dependiendo de su preferencia, si está buscando una caída de las costillas de hueso, debe aumentar el tiempo de cocción en unos minutos.

En mi caso, me gustan las costillas tiernas pero firmes. Me gusta poder sujetar ambos lados del hueso y comerme la carne. No me gusta que la carne se caiga del hueso. El tiempo de cocción será ligeramente diferente.

Puede cocinar las costillas con anticipación y glasearlas cuando estén listas para comer.

Tengo una olla de 6 cuartos, así que si estoy cocinando 2 costillas, tengo que cocinar las costillas por separado. Con 8 cuartos de galón, es posible que pueda cocinar 2 costillas al mismo tiempo, nuevamente dependiendo del tamaño de las costillas.

Ya he cocinado en mi olla instantánea muchas veces y me encanta. Me tomó un tiempo usarlo, pero después de algunas veces de uso, me sentí cómodo cocinando con él.

No soy muy aficionado a la compra de utensilios de cocina nuevos, pero esta inversión vale la pena. Es muy fácil cocinar con él y también es fácil de limpiar.

Compre una olla instantánea si cree que la usará. Si solo se acomoda en su mostrador para recolectar polvo, por favor guarde su dinero.

Si no tienes una olla instantánea, aquí tienes una receta similar de costilla sin cerveza que se hornea en el horno u otra deliciosa receta de costillitas de arce a la parrilla.

Como he dicho antes, las instrucciones de mi receta no reemplazan el manual de la olla instantánea. Si es la primera vez que lo utiliza, lea primero el manual por su propia seguridad.



Estos mocosos de cerveza con cebolla y mostaza son la mejor comida del día del juego.

Por America's Test Kitchen
Publicado el 25 de enero de 2021 a las 12:35 a.m. (UTC)

(Cocina de prueba de Estados Unidos)

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El Super Bowl LV se llevará a cabo el domingo 7 de febrero de 2021 en el Estadio Raymond James en Tampa, Florida. The Weeknd sucederá a Jennifer Lopez y Shakira como cabezas de cartel del espectáculo de medio tiempo del Super Bowl de este año. Si bien aún no sabemos qué equipos se enfrentarán por el campeonato, nunca es demasiado temprano para comenzar a planificar el menú del Día del Juego. El fin de semana pasado, Salon Food compartió 11 recetas de Instant Pot listas para el Super Bowl. Este fin de semana, les hemos pedido a nuestros amigos de America's Test Kitchen que compartan algunas recetas ganadoras que están garantizadas para anotar un touchdown en casa.

Después de quemar los mocosos, hacemos un sabroso líquido para estofar con cebolla, mostaza y cerveza. Una vez reducido el líquido de estofado, lo usamos como condimento.

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 libras de salchichas (6 salchichas)
  • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 1/2 tazas de cerveza
  • 1/4 taza de mostaza integral
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio hasta que brille. Agregue las salchichas y cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las salchichas a un plato.

2. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla ahora vacía a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, tapado, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Destape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y las semillas de alcaravea y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

3. Agregue la cerveza, la mostaza, la miel, el vinagre y la tapa de las salchichas y cocine hasta que las salchichas estén bien cocidas, de 5 a 7 minutos. Transfiera las salchichas a un plato. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que la mezcla de cebolla se espese, aproximadamente 5 minutos. Sirva las salchichas cubiertas con la mezcla de cebolla.


Vea más de nuestras recetas favoritas de crockpot de verano:

Los mejores mocosos de cerveza Crockpot

Ingredientes

  • 6 mocosos originales (usé Johnsonville)
  • 2 (12 onzas) botellas de cerveza (usé Blue Moon)
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cocine por 2 horas a fuego alto, reduzca el fuego a bajo. Retire los mocosos de la olla de cocción lenta. Ase los mocosos (o mézclelos en una sartén) hasta que tenga marcas de dorar (lo que le da ese delicioso sabor a parrilla) y vuelva a colocarlos en la olla de cocción lenta hasta que estén listos para servir.
  2. Sirva a los mocosos en un bollo de su elección. El hoagie roll o los bollos grandes de semillas de sésamo son mis favoritos. Cubra con las cebollas de cerveza crockpot y sus ingredientes favoritos (el queso, la salsa de tomate o la mostaza son nuestros alimentos básicos).
  3. ¡Servir y disfrutar!

NOTAS DE DONNA

  1. Puede cocinar las cebollas y el líquido si lo desea para servir encima de los mocosos.
  2. No use una cerveza de sabor fuerte o superará al mocoso. Además, NO le haga agujeros al mocoso. Todo el sabor se escapará de esa manera.
  3. No puedes reemplazar la cerveza en esta receta. Sin embargo, puede hacer buenos mocosos crockpot y usar caldo de pollo bajo en sodio en lugar de la cerveza (vigile su sal aquí). Te dará un sabor totalmente diferente, pero te quedarán fabulosos.
  4. Esta receta se puede duplicar.

Divulgación: las publicaciones pueden contener enlaces de afiliados. Si compra un producto a través de un enlace de afiliado tu precio seguirá siendo el mismo y The Slow Roasted Italian recibirán automáticamente una pequeña comisión. Gracias por apoyarnos, nos ayuda a seguir creando nuevas recetas.


Ideas para el día de Crock Pot St. Patrick

Todo el mundo sabe que un buen Reuben necesita chucrut y Thousand Island. Pero cocinar a fuego lento la carne en conserva junto con el 'kraut y el aderezo es real.

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Cocinar carne en conserva es muy fácil en la olla de barro. ¡Esta receta te dará la carne en conserva más tierna y sabrosa que jamás hayas probado!

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Cordero, hierbas y un montón de verduras como chirivías y patatas guisadas juntas en la olla de cocción lenta para un sabroso manjar. Mejor regado con una pinta de Guinness.

Método: olla de barro, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con pan de centeno cóctel, aderezo Thousand Island, carne en conserva, queso suizo

Método: olla de barro
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con ajo en polvo, leche, salsa Worcestershire, queso crema, crema agria, queso suizo, carne en conserva, chucrut refrigerado

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Hecho con aderezo para ensaladas Thousand Island, carne en conserva, chucrut, queso crema, queso suizo

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

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9 de las recetas de comida más antiguas de la historia todavía en uso hoy

Fuente de la imagen: The Great Courses

La comida es mucho más que una simple fuente de alimentación y subsistencia. Su riqueza colorea la cultura, la historia y hasta la literatura. Su destreza fusionante une a las personas en comunidades creando un sentido de familiaridad y hermandad. Algunos podrían llegar a decir que la comida es una de las principales fuerzas que forjan una identidad nacional. Les da a las personas un sentimiento de pertenencia que es el núcleo del nacionalismo. Sirve como hobby, pasión, profesión y, a veces, incluso como refugio.

Es interesante ver cómo ha evolucionado la preparación de alimentos a lo largo de la historia, desde la carne asada del hombre del Paleolítico cocinada a fuego abierto en pozos poco profundos hasta el arte moderno de la gastronomía molecular. Algunas recetas antiguas, sin embargo, han resistido milagrosamente la prueba del tiempo y continúan siendo de amplio uso incluso hasta el día de hoy. A continuación se muestran diez de las recetas de comida más antiguas (que aún sobreviven en sus entidades "modernas") conocidas por los historiadores:

Nota: La lista se centra en las recetas más antiguas y duraderas que son más complejas que solo pan, arroz, carne asada al fuego o secada al sol, fideos o sopas. La mayoría de nosotros sabemos que el pan fue uno de los primeros alimentos preparados por el hombre, hace unos 30.000 años. Aunque hay muchas recetas de pan sin levadura, pan con levadura y otras que son más complicadas que simplemente tostar una mezcla de gachas aplanadas al fuego, pertenecen en gran medida a la categoría de alimentos básicos como el arroz, el kebab y los fideos. Aquí, estamos más preocupados por recetas específicas o al menos familias de recetas que usan especias y hierbas para mejorar el sabor y han evolucionado lentamente con el tiempo gracias a los avances en las tecnologías de cocción.

1) Cocido, alrededor del 6000 a. C. -

Al igual que el curry, el estofado es una hermosa mezcla de verduras, carne, aves y una gran variedad de otros ingredientes, cocinados lentamente a fuego suave. La mezcla de comida resultante es un derroche de color, sabores y aromas que son mucho más sofisticados que la simple sopa vieja. Aunque el agua es el líquido más común para cocinar guisos, algunas recetas requieren vino e incluso cerveza. Si bien el curry se enfoca más en construir una profundidad de sabor agregando diferentes especias, las recetas de estofado son generalmente simples y se basan solo en condimentos básicos. La práctica de hervir la carne a fuego lento en líquidos sobre el fuego hasta que esté tierna se remonta a entre 7.000 y 8.000 años, lo que la convierte en una de las recetas de comida más antiguas del mundo. Los hallazgos arqueológicos indican que muchas tribus amazónicas usaban las duras conchas exteriores de grandes moluscos como utensilios para hacer guisados. Para preparar un plato escita similar (aproximadamente del siglo VIII al IV a.C.), escribió el antiguo filósofo griego Herodoto, uno tiene que:

... poner la carne en la panza de un animal, mezclar agua con ella y hervirla así sobre el fuego de huesos. Los huesos se queman muy bien y la panza fácilmente contiene toda la carne una vez despojada. De esta manera se hace hervir ingeniosamente un buey o cualquier otra bestia de sacrificio.

El Antiguo Testamento es rico en referencias a este tipo de preparación de alimentos. En Génesis, por ejemplo, Esaú y su hermano Jacob pagaron la dote en la que incurrió Isaac cuando se casó con Rebeca ofreciendo una olla de estofado de carne. También hay varias menciones a los guisos de lentejas y cereales. Apicio: De Re Coquinaria, el actual libro de cocina romano del siglo IV a. C. contiene una serie de recetas detalladas sobre pescados y guisos de cordero. La primera mención del ragú, un estofado francés, se encuentra en el libro del siglo XIV del chef Taillevent llamado Le Viandier.

En el siglo XVI, los aztecas participaron en una práctica espantosa de preparar guisos con carne humana real y chiles, también conocido como tlacatlaolli - aunque si la mezcla se consumió realmente es tema de debate. Un importante registro escrito de esta práctica se puede ver en un tratado de 1629 de Hernando Ruiz de Alarcón. El potaje, a veces denominado estofado espeso hecho con una variedad de cosas como verduras, carnes, cereales y pescado, se ha consumido continuamente en toda Europa desde el Neolítico. Era ampliamente conocido como el alimento de los pobres, gracias a la fácil disponibilidad de sus ingredientes.

2) Tamales, alrededor del 5000 aC -

Paquetes blandos hechos de masa (un tipo de masa) y rellenos de frutas, carnes, verduras, entre otras cosas, los tamales son un plato popular mesoamericano que tiene una larga y perdurable historia. Preparados por primera vez entre alrededor de 8.000 y 5.000 a.C., y así alardear de su legado como uno de los alimentos más antiguos, los tamales luego fueron ampliamente consumidos por olmecas, toltecas, aztecas y más tarde mayas. Cocidos al vapor suavemente dentro de hojas de maíz u hojas de plátano, los viajeros y los soldados los usaban comúnmente como comestibles portátiles cuando era difícil conservar los alimentos durante mucho tiempo.

Históricamente, la comida a base de masa se servía en festivales y banquetes, y generalmente contenía una variedad de rellenos, que incluían conejo picado, pavo, rana, pescado, flamenco, huevos, frutas, frijoles, etc. En la región se han descubierto muchos fragmentos de cerámica que datan de alrededor del 200 al 1000 d.C., que llevan el jeroglífico maya clásico para tamales. Hoy en día, los tamales se comen en todo México, América Central, América del Sur, el Caribe, Estados Unidos e incluso Filipinas.

3) Panqueques, alrededor del 3300 aC -

En todo el mundo, los panqueques son un alimento para el desayuno por excelencia, que a menudo se consume con frutas, chocolate, almíbar y una variedad de otros ingredientes. Se refiere a cualquier pastel plano y delgado hecho con una masa de almidón y cocinado en una sartén o plancha. Dependiendo del lugar de origen, los panqueques pueden ser muy finos y parecidos a crepes (como en Francia, Sudáfrica, Bélgica entre otros), hechos de plátano o plátano (como kabalagala en Uganda) e incluso arroz fermentado (como el dosa en el sur de la India). Sin embargo, rastrear la historia de los panqueques nos lleva de regreso a Otzi el Hombre de Hielo, que estuvo vivo en algún momento alrededor del año 3.300 a. C. Su cadáver momificado de forma natural, el más antiguo de toda Europa, fue descubierto en 1991 en los Alpes italianos.

El análisis del cuerpo, según los historiadores, ha descubierto una gran cantidad de información sobre la dieta neolítica. En la séptima reunión del Congreso Mundial de Estudios de Momias, los investigadores revelaron que la última comida de Otzi probablemente consistió en cabra montés alpina y carne de ciervo rojo, junto con panqueques de trigo einkorn. Argumentaron que las trazas de carbón encontradas en el estómago del hombre de 5.300 años, a su vez, sugieren que la comida se cocinó a fuego abierto. En esencia, los panqueques aparentemente omnipresentes son uno de los alimentos más antiguos que conocemos.

Los panqueques fueron ampliamente consumidos por los antiguos griegos, quienes los llamaron tagenias o teganitas derivado de la palabra Tagenon (que significa "sartén"). Fueron cocidos en una plancha de barro a fuego abierto. En las obras de los poetas Magnes y Cratinus del siglo V a.C. encontramos la primera mención de estos panqueques, que se elaboraban con harina de trigo y aceite de oliva y se servían con leche cuajada o miel. Al igual que la versión moderna, tagenites se comían comúnmente para el desayuno.

El filósofo del siglo III Ateneo habló en su libro Deipnosophistae de un alimento similar (conocido como statitites), con harina de espelta y adornado con sésamo, queso o simplemente miel. Los antiguos romanos disfrutaban de creaciones similares, a las que llamaban alia dulcia (que significa "otros dulces" en latín). Curiosamente, el libro de cocina romano del siglo IV Apicio en realidad contiene una receta detallada para un pastel de plancha similar a un panqueque, preparado con una mezcla de huevo, harina y leche y rociado con miel. El primer uso de la palabra inglesa “pancake” posiblemente tuvo lugar durante el siglo XV.

4) Curry, alrededor del 2600 al 2200 a. C. -

Fuente de la imagen: Shahid Hussain Raja

Nada es más esencialmente indio que el curry. Originario del subcontinente indio, este alimento aromático es una mezcla de colores, especias y hierbas. Las especias que se usan comúnmente en el curry incluyen comino, cúrcuma, pimienta, cilantro, garam masala, etc. Curiosamente, el curry en polvo es principalmente un producto de Occidente, preparado por primera vez en el siglo XVIII para los funcionarios del gobierno colonial británico en la India. Pueden ser vegetarianos (usando lentejas, arroz o verduras) o a base de pescado, aves o carne. Desde que la receta llegó al Reino Unido hace unos 200 años, el curry se ha convertido en uno de los iconos más reconocidos de la cultura británica. Según la Semana Nacional del Curry, este plato es tan popular que lo consumen regularmente más de 23 millones de personas en todo el mundo.

Los etimólogos creen que el "curry" proviene originalmente de kari, una palabra en tamil que significa salsa o gravy. La historia de esta preparación se remonta a más de 4.000 años a la civilización del valle del Indo, donde la gente solía usar mortero de piedra para moler finamente especias como hinojo, mostaza, comino y otros. De hecho, las excavaciones en Harappa y Mohenjodaro han desenterrado fragmentos de cerámica con rastros de cúrcuma y jengibre, pertenecientes al período comprendido entre el 2600 y el 2200 a.C., lo que hace que el curry (o al menos el predecesor del curry) sea uno de los alimentos más antiguos del mundo. . Como señalan los historiadores, el curry se comía a menudo con arroz, que ya se cultivaba en la zona.

Las tabletas sumerias que han sobrevivido también hablan de una receta de comida similar para la carne en una especie de salsa picante y servida con pan, ya en el 1700 a. C. los Apicio El libro de cocina del siglo IV d.C. contiene muchas recetas de carne que se cocinaron de manera similar, con el uso de ingredientes como cilantro, vinagre, menta, comino, etc. Escrito en la década de 1390, La forma de Cury es significativo por poseer la primera referencia a la palabra "cury", aunque fue tomada del término francés "cuire" para cocinar. Con la llegada de los portugueses a Goa en el siglo XV y de los mogoles en la India a principios del siglo XVI, la receta del curry se sometió a múltiples revisiones.

En cierto modo, la evolución del plato representa las muchas influencias culturales que han coloreado la historia del subcontinente indio. En caso de que se lo pregunte, la receta de curry más antigua que se conserva en inglés se puede encontrar en el libro de 1747 de Hannah Glasse llamado El arte de la cocina.

5) Tarta de queso, alrededor del 2000 a. C. -

Los amantes de los postres como nosotros a menudo se encuentran soñando con la rica y decadente tarta de queso. Esta receta de comida cremosa y deliciosa generalmente presenta una capa espesa y deliciosa de queso endulzado y una base o corteza de galleta mantecosa. Si bien la famosa versión estadounidense requiere queso crema, que fue inventado solo en 1872 por el lechero William Lawrence, las tartas de queso fueron originalmente una creación de los antiguos griegos, que usaban una simple mezcla de miel, harina y queso blando para hacer una ligera y sutil -Torta de sabor que a menudo se sirve en bodas y otras festividades.

Las excavaciones arqueológicas del siglo pasado han descubierto trozos rotos de moldes de queso que datan del año 2000 a. C., por lo que el pastel de queso es una de las recetas de comida más antiguas. Algunos historiadores creen que las primeras “tartas de queso” podrían haberse preparado en Samos, una isla griega que ha estado habitada continuamente durante más de 5.000 años. De hecho, el postre se ofreció a los deportistas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos del 776 a. C. La primera mención escrita de esta receta se puede encontrar en un libro del 230 d.C. del antiguo autor griego Ateneo.

Después de la conquista romana de Grecia en 146 a. C., la receta del pastel de queso fue adoptada por los romanos y se convirtió en algo aún más delicioso con la adición de huevos y queso triturado. El alimento horneado, llamado savillum, a menudo se aromatizaba con ralladura de limón o naranja, algo que se sigue haciendo hasta el día de hoy. Los registros históricos muestran que la receta de tarta de queso más antigua que se conserva se puede encontrar en las páginas de Marcus Cato De Agri Cultura. Más tarde, llegó a Europa y se rumorea que fue uno de los postres favoritos de Enrique VIII.

6) Pilaf, circa 1000 - 500 aC -

Aunque el pan era uno de los alimentos más antiguos que el hombre preparaba hace casi 30.000 años, las variedades más complicadas, como el pan relleno o la repostería, empezaron a aparecer mucho más tarde. En comparación, el arroz tiene una larga historia de uso en preparaciones ricas, sabrosas y más complejas. Pilaf, por ejemplo, es una receta de comida antigua hecha al cocinar arroz, verduras y carne en un caldo sazonado con diferentes especias y hierbas. Los ingredientes comunes incluyen pollo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, zanahorias, etc. Llamado por diferentes nombres, dependiendo del país de origen, pilaf se consume ampliamente en el Medio Oriente, Asia Central y del Sur, el subcontinente indio, África Oriental, los Balcanes, etc.

Etimológicamente, "pilaf" proviene del persa polow, mientras que el término pulao (Versión india) tiene sus raíces en la palabra sánscrita pulaka (que significa "bola de arroz"). Si bien el arroz se domesticó por primera vez en China hace más de 13.000 años y más tarde en la India, la gente de la antigua Persia comenzó a cultivarlo como cultivo entre el 1.000 y el 500 a. C. Esto allanó el camino para la primera receta de pilaf, que pronto se extendió a otras partes de Oriente Medio y Asia Central. En el 328 a. C., cuando Alejandro Magno conquistó la ciudad sogdiana de Samarcanda (ahora en Uzbekistán y Tayikistán), en realidad se dio un festín con pilaf. Pronto, la receta se trasladó a Macedonia y luego a diferentes partes de Europa.

Casi al mismo tiempo, una preparación de arroz similar llamada pulao surgió en la India. De hecho, algunas de las primeras menciones de este plato se remontan al texto épico de Mahabharata (ya en 400 a.C.), así como ciertas escrituras sánscritas antiguas como Yajnavalkya Smriti (Siglos III al V d.C.). La llegada de los musulmanes a la India (ya en el siglo VII d. C.) enriqueció aún más una de las recetas alimentarias más antiguas del mundo, con la adición de azafrán y otras especias aromáticas. Esto es básicamente lo que se llama Biryani, un tipo de preparación mughlai en la que el arroz, la carne y las verduras forman capas distintas. El español paella se cree que también desciende de la receta pilaf original.

7) Kheer, alrededor del 400 aC -

Para los no iniciados, el kheer es un postre a base de leche maravillosamente rico y cremoso que pertenece a la cocina india. A menudo servido en festivales, ceremonias de boda e incluso templos, se cree que es el predecesor del arroz con leche europeo. En el subcontinente indio, es conocido por muchos nombres, incluido payasam, payesh, phirni, y Fereni entre otros. De hecho, payasam en realidad viene de payasa es decir, leche. Del mismo modo, la palabra "kheer" es una forma modificada de la palabra sánscrita ksheer por leche o kshirika (es decir, un plato preparado con leche). En cuanto a su receta, el kheer se prepara cocinando arroz, fideos o trigo partido en leche endulzada enriquecida con ghee y especias aromáticas como cardamomo y, a veces, incluso azafrán. Para ocasiones especiales, a veces se adorna con anacardos, almendras y pistachos.

Algunos historiadores creen que el kheer es uno de los alimentos más antiguos del mundo y posiblemente fue uno de los brebajes del antiguo Ayurveda. Las primeras menciones de esta receta de comida se remontan al año 400 a. C. en los textos épicos de Ramayana y Mahabharata. Firni (or fereni) is a close variant of kheer that was created by the people of ancient Persia. Unlike kheer, firni is made from roughly ground rice, which is then boiled in milk until completely mushy. Served cold, this dish is usually infused with cardamom, saffron, and rosewater. In fact, the Persians were the first to add rosewater into rice pudding something that was later adopted by Indians. In the 1999 book Oxford Companion to Food, Alan Davidson writes:

The Persian version of the food, sheer birinj, according to Kekmat…was originally the food of angels, first made in heaven when the Prophet Muhammad ascended to the 7th floor of Heaven to meet God and he was served this dish.

During the reign of the Cholas in Southern India (between 300 BC and 1279 AD), kheer was commonly offered as food to the gods at any kind of religious ceremony. Historical records show that payas, a version of kheer first made in the Indian state of Orissa has been a popular sweet dish in the city of Puri for the last 2,000 years or so. According to some experts, the Bengali payesh is an equally old recipe. In fact, it is believed that spiritual leader Chaitanya actually took with him a pot of gurer payesh (jaggery-sweetened payesh) on his trip to Puri in the 16th century.

Shola (or sholleh) is a similar rice pudding that first appeared in the Middle East, Afghanistan and Iran, and was later taken to Persia by Mongolians in approximately the 13 th century AD. Although rice as a grain was known to Greeks as well as Romans and was often imported from Egypt, western Asia, and other places, the birth of modern-day rice pudding occurred only after rice was introduced as a cultivable crop in Europe sometime between the 8 th and the 10 th centuries. Baked rice pudding, flavored with nutmeg, was first made in the 16 th century and quickly began a popular sweet treat. The 1596 book The Good Huswifes Jewell by Thomas Dawson features one of the oldest food recipes of baked rice pudding and it goes as follows:

To make a Tart of Ryse… boil your rice, and put in the yolks of two or three Egges into the Rice, and when it is boiled put it into a dish and season it with sugar, cinnamon, ginger, butter, and the juice of two or three Oranges, and set it on the fire again.

8) Garum, circa 4th century BC –

Fish sauce is synonymous with East and Southeast Asian cuisines, especially places like Thailand, Vietnam, Laos, Myanmar, Cambodia, Korea and even Japan. As its name suggests, fish sauce is prepared by fermenting fresh or dried fish with large amounts of sea salt. Anchovies are one of the most common types of fish used to makes Asian fish sauces. There is a multitude of regional varieties, each featuring different sets of ingredients as well as distinctly-unique tastes. In addition to being used as a condiment, fish sauce is often mixed with herbs and spices and turned into dipping sauces. In fact, written records confirm that sauces made from fermented fish have been in use in certain parts of China for the last 2,000 years or so.

One thing that has long puzzled historians is that the origins of fish sauce took root not in Asia, but actually in Europe. Between the 3 rd and 4 th century BC, ancient Greeks started to make a fish sauce preparation known as garum, which was later adopted by Romans and even Byzantines. Named after an ancient type of fish garos by Roman naturalist Pliny the Elder, this condiment was made by combining fish innards and blood with salt and letting it ferment until it releases a pungent smelling liquid. Like modern-day soy sauce or ketchup, this curiously concocted food item was added to dishes at the end of cooking.

With the arrival of Romans, a slightly different version of the garum, called liquamen, came into use. According to some historians, it differs from garum in that it was made by fermenting an entire fish and not just the insides. In that respect, it can be considered a predecessor of present-day Southeast Asian fish sauce. By 4th century AD, liquamen became extremely popular across the ancient Roman Empire, often taking the place of salt in recipes. los Apicius cookbook, for instance, contains several food recipes that require liquamen or garum for enhancing the flavor. Claudio Giardino, an archaeologist from Italy, stated:

According [to] the Roman writers, a good bottle of garum could cost something like $500 of today. But you can also have garum for slaves that is extremely cheap. So it is exactly like wine.

Archaeologists have discovered remnants of huge garum factories along coastal regions in Spain, Portugal and even the northern parts of Africa. In fact, jars containing garum remains in few of these factories actually helped researchers determine the date of the eruption of Mount Vesuvius and the consequent destruction of Pompeii. A modern version of garum, made from anchovies and currently in use in Italy, is Colatura di alic.

9) Isicia Omentata, circa 4th century AD –

Burgers are emblematic of the modern fast food phenomenon. Sandwiched between two soft slices of the bun and embellished with cheese, bacon, lettuce, tomato, onion, mayonnaise and even pickles, this sumptuous meat patty is loved unanimously across the globe, ever since it was introduced in the United States in the 1900s. It was widely popularized by street vendors and was one of the first American fast food items. Although the origins of this iconic recipe remain murky to this day, some historians believe that it can be traced back to isicia omentata, an ancient Roman beef preparation that dates back to the circa early 4th century AD – thus potentially being one of the oldest food items in the world.

The 1,500-year-old food recipe, which has survived in the extant ancient Roman cookbook Apicius: De Re Coquinaria, involved mixing the minced meat, condiments, pine nuts, white wine, and the famous Garum fish sauce, and cooking the resultant patties over an open fire. Speaking about the dish, UK-based food historian Dr. Annie Gray said:

We all know that the Romans left a huge mark on Britain, fundamentally altering the British diet forever. Street food became available en masse, and many of our favorite foods were introduced, including Isicia Omentata, what can be seen as the Roman forefather to today’s burger. This ‘burger’ was decidedly more upmarket than many of today’s offerings and is richer and more complex than the plain beef version most common today.

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