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Salsa Verde Serrano A La Parrilla

Salsa Verde Serrano A La Parrilla


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Asar los chiles calma un poco su picante y agrega un agradable sabor ahumado a esta receta de salsa verde. También puedes afinar el picante usando menos o más chiles, dependiendo de la intensidad de los que tengas y tu gusto personal. Prueba esta salsa con nuestras recetas de cena servida fría: salmón, cordero, pollo o ternera.

Ingredientes

  • 1¼ tazas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto

Preparación de recetas

  • Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Enhebre los chiles en la brocheta y cocine a la parrilla, volteándolos con frecuencia, hasta que se quemen y ablanden, aproximadamente 6 minutos. Deje enfriar; quitar los tallos.

  • Mientras tanto, quite las hojas de la albahaca y las hojas y los tallos tiernos del cilantro y el perejil. (Debe tener aproximadamente 2 tazas de cada hierba).

  • Pulse los chiles, la albahaca, el cilantro y el perejil en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue aceite, vinagre y sal y presione hasta que se forme una salsa espesa y ligeramente texturizada.

  • Adelante: La salsa se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Sección de Reseñas

Salsa Verde Serrano A La Parrilla

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Haga esta salsa picante fresca todos los días. Es un excelente complemento para tofu, tacos, tazones de arroz y más.

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 3/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 chile serrano asado o asado
  • 1 cucharada vinagre de champagne
  • 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande a la parrilla

Preparación

Combine todos los ingredientes en un tazón de procesador de alimentos con 1/4 taza de agua. Mezclar hasta que esté suave.

Información nutricional

  • Calorías 121
  • Contenido de carbohidratos 0,5 g
  • Contenido de colesterol 0 mg
  • Contenido gordo 14 g
  • Contenido de fibra 0,5 g
  • Contenido de proteínas 0,5 g
  • Contenido de grasas saturadas 2 g
  • Contenido de sodio 1 mg
  • Contenido de azúcar 0,5 g

Serrano Curtido

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Esto técnicamente no es una salsa. Pero, tengan paciencia conmigo, compañeros snobs. Curtido es una ensalada / condimento salvadoreño que a menudo se sirve con pupusas (que prepararé mañana). Pero he modificado mi curtido para incluir también chiles serranos y cilantro.

Ingredientes: ½ cabeza de repollo verde, sin corazón y rallado, 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas, 2 zanahorias medianas ralladas, 1 taza de cilantro, 2 serranos, 4 tazas de agua hirviendo, 1 taza de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharaditas de sal kosher .

En un tazón grande, combine el repollo, la cebolla, las zanahorias, los serranos y mezcle. Vierta el agua hirviendo sobre las verduras y vuelva a mezclar. Deje reposar durante 10 minutos, luego escurra. Combine y mezcle el vinagre, el orégano y la sal. Vierta sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Una vez bien mezclado, transfiera el curtido y el líquido a un frasco hermético. Enfríe en el refrigerador durante la noche. Sirve con pupusas.


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Lo que necesitas para hacer salsa estilo restaurante

Como puede ver, esta receta de salsa requiere tres chiles serranos. Los chiles serranos son similares a los chiles jalapeños en sabor y apariencia, pero son más pequeños y más picantes. Siéntase libre de sustituir los chiles jalapeños, si lo desea, pero tenga en cuenta que solo necesitará uno o dos, dependiendo de qué tan picante le guste su salsa.


Usando tomates verdes en salsa

Como mencioné, las recetas tradicionales de salsa verde requieren tomatillos. Primos de los tomates, los tomatillos se parecen a los tomates verdes sin madurar, pero están rodeados de una cáscara de papel seca. Si bien los tomatillos verdes son agrios y no demasiado jugosos, si se dejan madurar hasta un color amarillo claro, endulzan y quedan deliciosos crudos en ensaladas.

Dependiendo de dónde viva, puede ser difícil encontrar tomatillos en el supermercado. Si no puede encontrarlos, los tomates verdes son un excelente sustituto.

Como los tomatillos, los tomates sin madurar no son muy jugosos. Los tomates verdes crudos pueden causar problemas estomacales a algunas personas, por lo que es mejor cocinarlos como tomates verdes fritos. Esta salsa se cocina para ablandar los tomates para que sean más fáciles de digerir.

Hacer salsa verde de tomate verde

Tienes un par de opciones para cocinar los tomates verdes para salsa.

ASAR: Cocine los tomates (y el jalapeño) debajo del asador en el horno antes de hacer la salsa. Para hacer esto, colóquelos en una sartén y ase hasta que cambien de verde a verde oliva y comiencen a dorarse / ennegrecerse en algunos puntos. Luego, dales la vuelta y repite.

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta obtener la consistencia deseada.

Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. No se preocupe por procesar demasiado la salsa. No se licuará. De hecho, es posible que deba agregar una pequeña cantidad de agua para estimular el proceso.

Si te gusta la salsa más suave, puedes verter la salsa procesada en una buena licuadora y licuar hasta que estés satisfecho con la consistencia.

SIMMER: Hice a fuego lento mi salsa verde terminada en la estufa hasta que el color cambió de verde brillante a verde amarillo.

IMPORTANTE: Deje enfriar la salsa antes de servir. El sabor cambia al enfriarse, por lo tanto, realice ajustes en el sabor después de que se enfríe. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la salsa verde durante la noche en el refrigerador, luego haga los ajustes finales al sabor. Agrego la sal suficiente para que tenga buen sabor, un poco de edulcorante para suavizar y redondear los sabores y, si es necesario, un chorrito de jugo de lima para darle brillo.

¿Qué va con la salsa de tomate verde?

El sabor brillante hace que esta salsa de tomate verde sea un complemento para tantos platos. A menudo uso esta receta de salsa verde para colocar en mis huevos de la mañana. También es fabuloso encima de carnes y mariscos a la parrilla o incluso sobre arroz de coliflor. Pruébelo en estos tacos de pescado ceto de la aplicación Keto Diet.

Poner esta salsa vibrante sobre tacos de carne cetogénica o pastel de tacos es increíble. Asimismo, podrías agregarle aún más sabor a este Pollo con Crema y Chiles Poblano cubriéndolo con una cucharada de esta salsa de tomate verde.

Y aunque es un complemento delicioso para tantos platos principales, estaría fuera de lugar si no mencionara su gran potencial como refrigerio. Esta receta de salsa es excelente para mojar chips de tortilla o quesadillas bajos en carbohidratos, lo que la convierte en algo que podría servir como bocadillo cuando esté viendo el juego.


Receta de salsa verde asada al fuego

Ase los chiles, el ajo y los tomatillos en su parrilla hasta que se sientan suaves al tacto. Retire la piel y las semillas de los Poblanos. Quite la piel del serrano y el jalapeño, y mantenga las semillas allí para hacer la salsa picante, o quítelas también.

Pon todo en la licuadora, incluido el jugo acumulado de los tomatillos, el jugo de limón, el adobo y la pimienta molida. Pulsa durante 30-35 segundos.


Precaliente una parrilla al aire libre o una sartén para parrilla a fuego medio-alto.

Mientras tanto, prepare la salsa de cilantro haciendo puré con todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

Segmenta los cítricos. Comience cortando la corteza y la médula (parte blanca) con un cuchillo. Una vez que se haya eliminado toda la médula blanca, sostenga la fruta sobre un tazón mediano mientras realiza trazos en forma de V con un cuchillo pequeño entre cada membrana para quitar la fruta. Apriete las membranas restantes para liberar el jugo sobrante. Agregue la sal, el cilantro y la salsa verde.

Cepille la parrilla caliente para limpiar las rejillas. Sazone el pescado con sal y pimienta. Ase durante dos o tres minutos por lado, hasta que el pescado se desmenuce y se vuelva firme.

Para servir, coloque 1/2 taza de salsa cítrica en un plato. Cubra con un trozo de pescado y rocíe con una cucharada de aceite de cilantro.


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Cada vez que encienda su parrilla de carbón, debe hacer un poco de salsa. Prueba esta salsa rústica de tomate a la parrilla o salsa de jitomate asado.

El rico sabor ahumado es el acompañamiento perfecto para carne asada o Quesadillas de la parrilla o incluso solo patatas fritas.

Salsa de tomate a la parrilla

Cómo hacer

Aquí está la lista de ingredientes para preparar unas 4 tazas de salsa.

Ingredientes:

  • 7 tomates ciruela medianos
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de agua

Asar a la parrilla desarrolla el máximo sabor

Ennegrecer los tomates, las cebollas y los chiles serranos es el paso más importante a la hora de preparar esta salsa. Las brasas son la clave. Asar verduras hasta que estén carbonizadas concentra los sabores y agrega un rico ahumado. El humo del carbón impregna las verduras.

Asar tomates, cebollas y chiles

Fácil de hacer

Todos los ingredientes. Listo para convertir en salsa.

Tomates, cebollas y chiles asados ​​al carbón

Agrega los ingredientes a tu licuadora con 3 cucharadas de agua. Mezclar toscamente.

Tomates, cebollas y chiles serranos listos para licuar

¡Eso es todo! La salsa está lista para usar.

¿Qué vas a rematar con esta salsa?